首先我們來瞭解一下青椒的營養價值， 下面就是小編為大家整理的關於青椒的功效與作用， 大家來看看吧。
1預防癌症
青椒內含抗氧化物質， 可阻止有關細胞的新陳代謝， 從而終止細胞組織的癌變過程， 降低癌症細胞的發生率。
2解熱、鎮痛
青椒辛溫， 能夠通過發汗而降低體溫， 並緩解肌肉疼痛， 因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3預防老化
青椒含有豐富的維生素C、E， 是提高免疫力， 抑制黑色素， 抗老化的東西， 所以多吃青椒是可以預防老化的。
4治療壞血病
青椒可以防治壞血病，
宜
1青椒與苦瓜同食， 可以使人體吸收的營養更全面， 而且還有美容養顏， 瘦身健體的效果。
2青椒與空心菜同食， 有降低血壓、止痛消炎的作用。
3青椒與肉類同食， 可以促進人體對營養的消化和吸收。
4青椒與鱔魚同食， 不但開胃爽口， 還可以降低血糖。
忌
青椒與黃瓜同食， 會影響人體對維生素C的吸收， 降低其營養價值。
青椒的選購方法頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，
未成熟的青椒較軟， 肉薄， 柄呈淡綠色。 有彈性的才新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形， 但抬起手指後， 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的， 顏色晦暗。
不應選肉質有損傷的青椒， 否則保存時容易腐爛。 四個棱的肉質厚。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的， 生長環境好， 營養充足時容易形成四個“心室”。 也就是說， 有四個棱的青椒， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚， 營養豐富。
青椒的吃法1青椒皮蛋
材料
皮蛋3個、青椒4根、生抽、麻油、味精。
做法
1皮蛋去殼洗淨， 切成塊行擺盤。 青椒洗淨切細顆粒。
2熱油鍋放入青椒炒，
2青椒水餃
材料
豬絞肉320G、青椒一顆、香菇三朵、蝦米一大匙、蒜頭一顆、青蔥一枝、水餃皮半斤、五香粉少許、胡椒粉少許、蠔油1匙、香油少許、醬油1大匙、柴魚粉一小匙、味精少許(可加可不加)、胡椒粉少許、香油少許。
做法
1青椒切細末用鹽巴稍微醃5~10分鐘， 用清水洗淨瀝幹青蔥洗淨切細末備用。 香菇、蝦米泡水待軟化後切末， 蒜頭切末。
2炒鍋內放入一點香油， 依序爆香蒜末、香菇末， 再倒入青椒末和蔥末加入調味料中拌炒均勻即可成盤放涼， 好等一下與絞肉混合。
3拿一鍋把豬絞肉和調味料B順時鐘攪拌至黏液出來。 倒入放涼後的菜料拌勻就可以包了。
3孜然風味烤青椒
材料
青椒1-2顆、孜然粉適量、苦茶油少許。
做法
1青椒洗淨切塊擺烤盤。
2刷一點油(苦茶油有獨特香氣更好),灑上孜然粉。
放入烤箱以200度烤10分鐘即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於青椒的功效以及青椒的營養價值， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了青椒有可能會終止癌變過程， 是不是吃了這麼多年的青椒才知道它有這樣的功效呢?參考文中的做法去吃青椒吧， 美味且營養豐富。
