貧血如何補血 補鐵常見的6個誤區

鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一， 缺鐵會影響到人體的健康和發育， 最大的影響即是缺鐵性貧血。 人們在重視補鐵的同時， 卻不知自己已陷入了補鐵的誤區， 今天我們就來看看這些誤區。

誤區1 鐵鍋做飯可以補鐵。

使用鐵鍋炒菜， 鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下， 有微量碎屑掉下來， 接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子， 混入到食品當中， 增加食物中鐵的含量。

雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量， 但這些鐵都是無機鐵， 而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，

又被稱為血紅素鐵， 血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。 而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高， 估計只有3%以下。 因此， 用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。

誤區2 多吃菠菜可以補鐵。

菠菜也是在補鐵補血食物中呼聲較高的。 但事實上菠菜的含鐵量在葉菜裡實在算不上高， 且為非血紅素鐵， 吸收率較低。 菠菜中大量的草酸， 即使焯水依然含量不少， 也會影響鐵的利用率， 同時還會干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。

誤區3 多吃紅棗可以補鐵。

紅棗是棗類曬乾以後的產物， 是一種幹性果子， 無水後屬於果製品， 而非水果。 在鮮棗中， 含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質， 尤其是維生素C， 堪稱是“VC之王”， 每100g鮮棗中就含有243mg維生素C，

這個含量可以說是驚人的， 而每100g鮮棗中， 含鐵量只有1.2mg。 但鮮棗一旦曬乾成為紅棗後， 其中所含的維生素C和鐵都會隨著水分的流失而流失， 實際上， 紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質， 因此， 作為晾乾的鮮棗產物， 紅棗也不會有補血補鐵的功效。

誤區4 蔬菜水果無益補鐵。

許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。 這是因為蔬菜、水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸， 這類有機酸可與鐵形成絡合物， 從而增加鐵在腸道內的溶解度， 有利於鐵的吸收。

誤區5 多吃蛋、奶有益補鐵。

牛奶雖然營養豐富， 但它的含鐵量非常低， 人體吸收率也只有10%， 所以我們能吸收利用的部分也很少。 而蛋黃雖然含鐵量高， 但其鐵的吸收率僅為3%，

而且會產生抑制身體吸收鐵質的蛋白質。 因此， 這兩種食物對治療因缺鐵造成的貧血都沒有什麼太大的好處。

誤區6 多吃肉不利於補鐵， 還對身體不好。

很多人認為多吃肉不好， 除了增加脂肪外沒有別的用處。 實際上， 動物性食物不僅含鐵豐富而且吸收率也高， 一般可達25%（動物肝臟中鐵的吸收率甚至達30%以上）。 而植物性食物中的鐵元素受食物中所含植酸鹽、草酸鹽等干擾， 吸收率很低（約為3%）。 因此， 忌肉容易引起缺鐵性貧血。