1、油炸食物
油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯條等。
常見的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關係。 食物在經過高溫煎炸的過程中, 由於動物脂肪在高溫下的分解作用以及重複多次使用油的化學反應, 會產生多種致癌物質, 例如三四苯丙芘、丙烯醯胺等, 可以影響到整個消化道, 包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。 特別是大腸, 雖然是消化道的末端, 但卻是有毒、致癌物質最後積聚的器官, 很容易受影響。
2、薰制食物
熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等。
用這種方式處理過的食物中, 會富含苯並芘,
3、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。
蛋肉在高溫燒烤過程中, 會產生氧化物等許多生物活性分解產物, 這些產物具有很大的細胞毒性作用, 對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性, 易成為癌瘤誘發劑。 此外, 多吃這類高脂肪、高蛋白的食物, 導致身體營養過剩、發生肥胖, 也是導致乳癌等病的一個高危因素。
4、隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水
這些食物容易致癌的原因,
很多化學變化, 平時大家在烹調過程中並不知道, 此外還有很多食物中被製造商添加了添加劑, 我們並不清楚在被烹調後會不會產生致癌物質。 所以我們建議大家, 在烹調食物的時候最好選擇清淡的方式, 例如水煮、清蒸等, 吃的食物也最好以新鮮為主, 多吃些纖維食品, 有助於養成一個健康的飲食習慣, 避免“癌從口入”。
5、醃制食物
鹹魚、鹹肉、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉等。
這類食品在醃制過程中, 可產生二甲基亞硝酸鹽, 在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺, 吃多了,
6、黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品受潮黴變。
以上食物在潮濕的環境中容易黴變、長毛, 而這類黴變的食物被黴菌污染後, 就會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素, 是種公認的強致癌物, 人們吃了後不光會影響到消化道器官, 肝臟等臟器也有癌變的危險。