許多人覺得紫薯和紅薯是一樣的， 只是顏色不同而已， 其實相比紅薯紫薯更營養。 因為紫薯除了具備紅薯的營養外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯還在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
酒釀紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉
輔料：白砂糖、牛奶、江米酒
做法：
1.準備食材， 將紫薯切片兒蒸熟， 壓碾成泥狀
2.在紫薯泥中加入糯米粉， 比例是1:1調配
3.紫薯泥和糯米粉和均勻後， 搓成丸子
4.鍋內加水， 燒開， 加入米酒， 打入雞蛋， 待雞蛋成型後， 加紫薯丸子， 鍋內沸騰兩分鐘， 即可出鍋。
紫薯飯團
主料：紫薯、米飯
做法：
1 將紫番薯蒸熟後， 裝入保鮮膜袋子， 將紫薯按壓成泥;
2 將紫薯泥分成8等份， 將米飯也分成8等份， 分別都搓成小球;
3 將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上， 按扁， 包入小飯球， 然後抓起保鮮膜的四周， 擰成一團， 然後再剝去保鮮膜， 紫薯飯團就做好了;
4 裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
紫薯苦瓜圈
主料：苦瓜、紫薯
輔料：沙拉油、食鹽、蜂蜜
做法：
1.紫薯洗淨隔水蒸熟
2.去皮壓碎成蓉， 再加入一湯匙蜂蜜拌勻
3.苦瓜洗淨去兩頭切段， 用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖乾淨
4.燒一鍋清水， 水開後加少許鹽和幾滴沙拉油， 再放入處理好的苦瓜段， 煮至斷生後撈出過涼水。
5.將蜂蜜紫薯泥填進苦瓜的空心裡， 壓緊壓實
6.切片裝盤， 上桌前再淋少許蜂蜜 。
紫薯香芋西米露
主料：紫薯、芋頭
輔料：西米、冰糖、煉乳
做法：
1.將紫薯塊和香芋塊同放入湯鍋中， 加入適量純淨水
2.放入適量冰糖蓋蓋子中火煮沸轉小火
3.西米提前放水裡煮好， 放入涼水裡浸泡待用
4.待紫薯和香芋接近軟糯時倒入煮好的西米輕微攪拌同煮兩分鐘
5.起鍋後， 根據自己的口味倒入適量的煉乳輕微攪拌均勻即可.
