南瓜食部的含水量較低，
幹物質含量較高，
非還原糖和澱粉含量中，
澱粉與全糖比率大於1，
纖維較少，
維生素A、維生素C含量也比較多，
是非常好的保健品。
此外，
南瓜還含有極豐富的氦基酸、胡蘿蔔素、維生素B族，
是食物中非常好的一種。
清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。
南瓜味甘、性溫， 入脾， 胃經；具有補中益氣， 消炎止痛， 解毒殺蟲， 降糖止渴的功效。 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
1、解毒：南瓜內含有維生素和果膠， 果膠有很好的吸附性， 能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，
2、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合， 適宜于胃病患者。 南瓜所含成分能促進膽汁分泌， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷， 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12的合成， 是人體胰島細胞所必需的微量元素， 對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用， 有防癌功效， 並能幫助肝、腎功能的恢復， 增強肝、腎細胞的再生能力。
5、促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸、蛋白質的合成，
6、補血：南瓜為補血之妙品， 常吃南瓜， 可使大便通暢， 肌膚豐美， 尤其對女性， 有美容作用。 所以， 年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。
