之前有很多傳聞說吃蛋黃能達到補鐵的效果， 這是真的嗎?蛋黃中含有哪些營養物質能達到補鐵的功效呢?蛋黃中存在磷蛋白和卵高磷蛋白， 能夠跟鐵結合成可溶性差而不易被吸收的物質， 所以蛋黃的實際吸收率不足3%。 照這樣算的話， 想要從一隻蛋黃中吸收到0.048毫克的鐵， 是幾乎可以不計算的。
那麼在飲食上可以通過吃哪些食物來補鐵呢?下面我們一起看看吧!
1維生素C
含有豐富維生素c的食物雖然它不是直接能為人體提高鐵質， 但是它可以提高人體對鐵質食物的利用率。
2瘦肉
雖然各類紅肉當中的含鐵量並不如人們想像的高， 但瘦肉當中的鐵利用率高， 而且購買加工容易， 所以也是補鐵的食品之一。
3木耳跟蘑菇
木耳和蘑菇的鐵質含量很高， 特別是木耳， 每100克木耳當中含鐵量就有185毫克。 自古以來， 人們就把它作為補血佳品， 此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
4動物血
每100g雞血當中含有鐵質28.3mg， 蛋白質為10.1mg。 除了鐵質， 雞血當中還含有鋅、氨基酸和蛋白質等多種營養元素。 雞血當中的鐵和賴氨酸含量很高， 且極易被人體吸收。 豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%， 如果注意清潔衛生， 加工成血豆腐， 供給集體托幼機構，
5動物肝臟
動物肝臟含有豐富的鐵質， 吸收率高， 是預防人體缺鐵性貧血的首選佳品。 每100g豬肝當中含有鐵質為31.2mg， 蛋白質含量為20.8mg。 豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸， 營養較全面。 肝臟可加工成各種形式的兒童食品， 如肝泥就便於嬰兒食用。 但豬肝中含有較多的膽固醇， 一次不宜吃得太多。
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