小麥粉

小麥麵粉含豐富的澱粉、維生素、氨基酸的功效與作用等， 具有較高的營養價值。 麵粉有養心養身、除熱止渴的功效與作用。

目錄 簡介 性味歸經 養生功效 適宜人群 食用注意

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小麥磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、麵條、包子等各式食物， 可養腸胃、增強氣力、補益五臟等。 相比于精粉， 全麥食物（全麥食物主要是用小麥做成的， 也可以用大麥、燕麥等做成）更健康。

小麥粉性味歸經

性涼， 味甘， 歸心、脾、腎經。

小麥粉養生功效

養心安神：小麥可以養心安神， 對心中煩亂、睡眠不安等有緩和作用。

除熱止渴：小麥能和五臟， 調經絡， 除燥熱， 止口渴， 止汗， 利小便， 補養肝氣。

預防乳腺癌：食用全麥食品可以降低血液迴圈中的雌激素含量， 從而達到預防乳腺癌的目的。

小麥粉適宜人群

一般人群均可食用， 因為富含B族維生素， 所以尤其適合腳氣病、末梢神經炎患者及體虛自汗、盜汗、多汗者食用。

肝癌晚期患者不宜食用。

小麥粉食用注意

1.用小麥粉（麵粉）發麵時使用酵母， 不僅可以讓麵食味道好， 還能提高營養價值。

2.小麥碾磨太細， 容易使穀粒表層的一些營養素和膳食纖維流失到糠麩中， 因此要多食粗加工的麵粉。