一根棒子骨的營養價值
抗衰老先鋒
一鍋熬制時間超過3個小時的棒骨湯, 棒骨破裂, 骨髓皆流入湯裡, 滿滿的膠原蛋白能夠增強人體製造血細胞的能力, 促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。
不用忌口, 大膽喝
有些人喝湯忌油腥, 特別是對於生病的人和老人家來說, 一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。 既去除了油膩又包含了豐富的鈣質, 也沒有任何需要忌口的地方, 可謂價廉實在。
TIPS
1、棒骨雖然事先被焯過水, 但是在放入燉鍋並在水開後, 還是要撇浮沫, 以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時,
3、燉骨湯過程中, 可適個人口味, 酌量加醋, 能促使鈣質充分溶解在湯中。
熬一鍋色正味濃的棒子湯
棒骨蘿蔔湯
主料:白蘿蔔 (半個)、棒骨 (1根)
輔料:枸杞 (1小把)
做法:
1、買回的棒骨沖洗乾淨,蘿蔔也洗淨.
2、棒骨放進涼水鍋中, 燒開後去除血沫, 撈出。
3、蘿蔔切成滾刀塊, 薑切片, 蔥切段, 枸杞用水泡發。
4、將砂鍋內注入涼水, 放入棒骨, 加入薑片, 蔥段燒開後轉小火燉1.5個小時 。
5、加入蘿蔔塊調入鹽.繼續小火燉.
6、燉到蘿蔔也軟爛時,將泡好的枸杞加入.再燉5分鐘即可出鍋.
蓮藕棒骨湯
主料:鮮藕 (適量)、棒骨 (適量)
做法:
1、新鮮的藕去皮用清水泡一會
2、棒骨放入燒開的水裡, 開鍋後煮兩分種逼出血水(去除骨頭裡的血污)
3、藕去皮後切成小塊, 生薑切成薄片待用
4、將焯過水的棒骨放入高壓鍋裡
5、加入薑片和花椒10粒, 八角一個
6、倒入切好的藕, 加入蓋過藕的清水, 滴入2滴白醋, 蓋上蓋煲大約35分
7、最後加入鹽, 點綴蔥花即可
棒骨雜菌湯
主料:棒骨 (500g)、杏鮑菇 (75g)、蟹味菇 (75g)
做法:
1、棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。
2、將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。
3、大火燒開憋去浮沫。 放入蔥薑。
4、轉小火燉1個小時。
5、杏鮑菇洗淨切片。 蟹味菇洗淨備用。
6、將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。
7、蓋蓋煮20分鐘關火盛盤即可。
棒子骨還能這麼吃
醬大棒骨
主料:豬大棒骨 (1根)
輔料:蔥姜 (適量)、水 (適量)
做法:
1、買回來的豬大棒骨(一般商家都會幫你剁成大段兒)洗淨, 清水浸泡至少4個小時, 中間換水2到3次,
2、再次洗淨, 控幹水分備用;
3、涼水下鍋, 中小火煮開後, 保持沸騰2、3分鐘;
4、撈出, 用溫水沖洗乾淨, 瀝幹水分備用;
5、香料材料放進茶包袋備用;
6、另起鍋, 換清水, 加入料包、蔥薑、醬油、甜麵醬、芝麻醬和鹽, 大火煮開, 打去浮沫;
7、下入沖洗乾淨的大棒骨;
8、加入料酒, 大火煮開後轉小火, 蓋上鍋蓋, 慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。
小竅門:
1、調料包自己配。
也有市售的醬料包。
自己配的原則就是合自家的口味兒,
喜歡什麼就用什麼,
去腥提味兒的目的達到了就行,
具體是什麼不重要。
但八角、大料、桂皮是一定要有的;
2、調味料當然少不了醬油和甜麵醬,
黃豆醬也可以。
我的竅門是加一小勺芝麻醬,
別太多,
1小勺即可,
特別出香——此乃不傳之秘;
營養棒骨粥
主料:豬棒骨4根,
做法:
1、將棒骨用開水焯去血沫, 再用同樣的方法放進高壓鍋, 加入蔥薑片八角和醋後, 該小火燉上一個半小時;
2、撈出棒骨, 待涼一會後, 剔下骨頭上的肉備用;
3、盛出適量骨湯, 煮開, 加入淘好的米, 小火熬成粥後, 加入剔骨肉, 撒上蔥花即可。