中藥要煎煮， 但是不是所有的中藥都要煎煮好才能喝， 有些中藥煎煮後會損害藥效， 降低藥用價值， 下面我們來看看不適合煎煮的5類中藥。
1、貴重藥
如參三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等， 主要含皂甙、蛋白質、脂肪、激素等有效成分， 由於皂甙化學結構比較複雜， 蛋白質性不穩定等因素， 煎煮會發生複雜的化學變化而影響療效， 為保存其有效成分， 又不浪費藥物， 所以應該研末沖服。
2、消食藥
如穀芽， 麥芽， 雞內金等， 主要有效成分是其中所含的活性物質， 如穀芽中的澱粉酶， 轉化糖酶， 蛋白質分解酶等，
3、芳香藥
如麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等， 均含有在常溫下都易揮發的有效成分， 根本不能煎煮， 否則藥效幾乎全失， 故不宜入煎劑， 宜入丸散或外用。
4、膠糖類藥
如阿膠、龜板膠等， 由於這類藥物大多是高分子物質， 溶化水中後粘稠性較強， 若與其它藥物共煎， 易粘鍋燒焦， 應將其它藥先煎好去渣取湯， 然後加入上述藥物趁熱攪拌， 使其完全融化後服用。
5、驅蟲藥
如雷丸， 其驅蟲主要的有效成分當加熱至70℃，
煎煮中藥注意這些事
煎藥的三個步驟
第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘， 浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜)。
第二步、將藥放在火上， 用武火(即大火)熬開， 沸騰後改用文火(小火)保持微沸狀態， 減慢水分蒸發， 有利於有效成分的溶出。 改用文火後開始計時， 解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右， 其他藥一般煎40~50分鐘。
第三步、將第一次煎出的藥液倒出， 加入適量的熱水(水不要太多， 以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進行第二次煎煮， 煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。
煎藥時間
煎藥的時間從水開後算起， 分為三種情況。
1.用於治療急性熱病、四季外感風寒、風熱類疾病的清熱發散性藥物。
2.用於治療一般常見的慢性病， 如：脾胃病、臟腑功能失調、高血壓病、心血管類疾病的調理性藥物。 頭煎從沸後中火煎煮20~30分鐘， 第二煎沸後再煎15～20分鐘左右。
3.用於治療虛損性疾病的補益藥， 如：氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病症的藥物。 頭煎從沸後小火(文火)煎煮30~40分鐘左右， 第二煎藥沸後再煎20~30分鐘。
煎藥的次數
一般一付中藥煎煮2次為宜， 煎煮次數太少， 提取不完全， 藥材損失大；煎煮次數太多， 有效成分含量將減少， 達不到療效。 解表藥煎煮一次即可。 如一付藥的量較少， 可以在多放些水煎煮一次。 一付藥的量很大也可以煎煮三次。 要注意的是：不論煎煮幾次都應該將每次煎好的藥液混兌在一起後再分開服用，
煎熬中藥用什麼鍋
煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的。 熬藥首選砂鍋、瓦罐， 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋， 最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。
需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨， 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。
不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁，
