雞蛋中的營養物質是非常豐富的， 是寶寶成長發育期間最重要的食物之一， 但是雞蛋的做法就不只是一種了， 只不過哪種製作方法才是最能保存住營養的呢?友醫君就在下面跟大家聊一聊。
般而言， 雞蛋吃法多種多樣， 就營養吸收和消化來講， 煮蛋可以保持營養的100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。
由此可見， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但是這種做法還要配合細嚼慢嚥， 才能充分吸收到營養， 否則會影響吸收和消化。 但對寶寶來說， 蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解，
對於嬰幼兒來說， 有兩種加工方法：一是取1/4熟雞蛋蛋黃用開水或米湯調成糊狀;二是加熱牛奶至沸騰， 然後打進蛋黃， 邊用小匙順時針攪， 邊用小火慢慢熬， 最後成為蛋奶羹。 喂哺時， 用小匙， 以鍛煉寶寶用匙進食的能力。 如果寶寶吃後， 沒有腹瀉等不良反應， 可逐漸增加蛋黃的量。
不僅如此， 吃雞蛋還是有很多的禁忌的
一、不宜將雞蛋當主食。
有的媽媽為了讓孩子健康成長， 幾乎每頓飯都給寶寶吃蛋類食品， 導致寶寶出現消化不良性腹瀉。 這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟， 各種消化酶分泌較少， 過多吃雞蛋會增加胃腸負擔而引起的。
二、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。
因為蛋白中有可能會導致嬰幼兒過敏的物質，
三、不宜吃沒煮熟的雞蛋。
雞蛋要熟了才可以吃， 因為即便是沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染。 在加工時， 正常來說， 一般煎蛋3分鐘， 煮蛋7分鐘， 就可以殺滅細菌， 同時， 因為蛋類只有煮熟後， 蛋白質結構變得鬆散， 所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞， 易被人體消化吸收。
最後友醫君還要提醒各位家長朋友們發燒的時候可千萬別給寶寶吃雞蛋哦， 因為蛋白產生的熱量不利於寶寶的康復。
