一、醬爆肉丁
食材：豬肉約200g、土豆一個、胡蘿蔔一小截、小黃瓜一個、鹽小半勺、料酒一勺、甜麵醬兩大勺約100g、郫縣豆瓣一勺、糖小半勺（可略）
做法：
1、所有原料切1cm左右的小丁
2、油7， 8成熱時， 放肉 快炒
3、鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔， 看變色了略透明盛出
4、鍋裡看看有沒有油 沒有了再放點油， 小火 炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬， 看醬與油慢慢融合 冒小泡兒 出醬香 越來越濃
5、可以放肉和配菜了， 調大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒出鍋
二、韭菜炒雞蛋
食材：韭菜、蔥花、雞蛋、鹽、白胡椒
做法：
1.韭菜擇洗淨後切寸段， 蔥洗淨切成蔥花
2.將兩個雞蛋磕入碗中打散
3.鍋中熱油， 放蔥花炒雞蛋， 雞蛋炒成型後盛出
4.用鍋裡剩下的油繼續炒韭菜， 快火急炒
5.翻炒幾下， 將剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒勻
6.放鹽和白胡椒或者其他調料， 炒均勻即刻出鍋
三、蔥香手撕雞
食材： 三黃雞 半隻（500克）、芹菜 4根、香蔥 5根、洋蔥 半顆、新鮮紅椒 1顆、花椒 10顆、大蒜 4瓣、鹽 1/4小匙、雞精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙；
做法
1.深鍋裡放入涼水， 料酒1大匙， 花椒10顆， 生薑3片， 放入半隻雞， 加鍋蓋大火煮制， 水開後熄火， 加蓋燜20分鐘；
2.在燜雞的過程中， 將芹菜， 香蔥切成段， 洋蔥切絲， 紅椒切絲， 大蒜， 生薑切成片；燜好的雞用筷子插入大腿部分， 可以輕鬆插入即表示熟了；
3.這時將雞取出沖涼水，
4.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；
四、肉片燜油豆腐
食材：豬肉、油豆肉、蔥、蒜、鹽、醬油、蠔油
做法
1、準備好豬肉、蔥、蒜。
2、油豆腐對半切開。
3、先把肥肉爆出油， 再爆蔥白， 然後放入油豆腐。
4、放入少許鹽、醬油和適量的水。
5、豆腐燜軟後下入豬肉燜煮至熟。
6、然後放入蔥， 最後放入蠔油翻炒均勻即可。
