蕨菜是一種食用比較好藥用價值比較高的一種蔬菜， 但是也有一方面說， 它有致癌的風險， 那麼蕨菜還能吃嗎？如果不能吃的話， 為什麼市場上還有銷售蕨菜呢？如果你不是很清楚的話， 又喜愛吃蕨菜的話， 那快跟著小編一起來看下吧！
吃蕨菜會致癌嗎？
口感脆嫩的蕨菜是很受歡迎的春季野菜之一， 不幸的是， 蕨菜確實被證實會增加癌症風險， 屬於 2B 級致癌物（對人類可能致癌）， 這真不是謠言， 魁禍首是一種叫做「原蕨苷」的物質。 它存在於蕨類植物中， 特別是嫩芽部分， 也就是我們常吃的蕨菜， 含量最高。
不過， 先別急著扔掉剛買的蕨菜， 合理的烹調能夠有效減少原蕨苷的含量， 降低危害。 只要不是長期大量吃， 是沒問題的， 那麼蕨菜的做法都有哪些呢？
蕨菜的營養做法
蕨菜炒蛋
材料：蕨菜， 雞蛋， 火腿肉， 鹽， 雞精。
做法：
1、蕨菜和火腿肉切丁， 雞蛋打散。
2、加入少量鹽、雞精調勻。
3、坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面即可。
蕨菜湯
材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麵3大勺﹐清醬2大勺。
做法：
1、蕨菜煮後泡在水裡把硬的部份除去後再把它切碎。
2、把蔥和蒜切碎。
3、水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。
4、在煮豬肉的湯裡放材料再煮。 煮一會兒在3大勺麵粉中沖1/2杯水再煮。
5、湯稠時放醬油調味。
食用蕨菜禁忌
脾胃虛寒者慎用，
