止咳化痰能選甜梨嗎？

梨， 大家都吃過， 也都很熟悉， 梨是和蘋果營養的四季水果， 一年當中不管什麼時候都可以在超市或者是水果攤上購買到梨來吃， 香甜多汁口感清脆的梨有著極高的營養價值， 一般吃梨的時候將它削皮後過不了多久就會變色， 那麼有什麼方法可以讓梨不變色呢， 吃梨還有哪些注意事項嗎？

梨削皮後為什麼會變色

梨子削皮後會變色是因為被氧化， 原理和蘋果差不多， 只要隔絕氧氣都不會變色。 當梨削好皮或切開後放置一段時間， 會發生色變反應， 切口面的顏色就會逐漸由淺變深， 最後直至變成深褐色，

出現這一現象的主要原因是梨體內存在著酚類化合物， 如多元酚類、兒茶酚等。 這些酚類化合物在與空氣接觸後易被氧化成醌類化合物， 在這個化學變化過程中， 梨的顏色逐漸由白色變成黃色， 隨著酚類化合物在與空氣接觸時間的變長， 參加化學反應的量變多， 所以顏色也就逐漸加深， 最後變成深褐色。 而能梨不變色的方法也不少， 比如說， 浸泡在涼開水裡、用保鮮膜包裹或者吃到肚子裡等等。

吃梨的注意事項

1、梨性偏寒助濕， 多吃會傷脾胃， 故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

2、梨含果酸較多， 胃酸多者， 不可多食。

3、梨有利尿作用， 夜尿頻者， 睡前少吃梨。

4、血虛、畏寒、腹瀉（消化內科）、手腳發涼的患者不可多吃梨， 並且最好煮熟再吃，

以防濕寒症狀加重。

5、梨含有糖量高， 糖尿病（內分泌科）者當慎。 慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。

6、梨含果酸多， 不宜與鹼性藥同用， 如氨茶鹼、小蘇打等。

7、用以止咳化痰者， 不宜選擇含糖量太高的甜梨。

8、梨不應與螃蟹同吃， 以防引起腹瀉（消化內科）。 因梨味甘， 微酸， 性寒， 而蟹味鹹， 性寒， 具有微毒。 二者皆為冷利之品， 同食傷腸胃。

如何挑選梨

1、看果皮：挑梨首先要看梨皮， 如果梨皮看起來很厚， 則說明果實粗糙水分不足。 而梨皮薄而細的， 沒有病蟲害、疤痕或外傷者， 為品質好的梨。

2、看果形：品質好的梨， 果形端正， 果肉肉質細膩， 質地脆而鮮嫩， 果肉中的顆粒組織也就是石細胞少， 汁液豐富， 通常味道也很甜；而果形不端正的梨，

或畸形， 無果柄， 果實大小不均， 或個頭偏小， 這類梨通常肉質粗糙， 汁液少， 石細胞大而多， 味道淡薄甚至有苦、澀味， 此類梨的品質較差。

3、看果臍：挑梨時， 要注意看梨臍， 也就是梨底部的凹陷， 臍深而周圍較圓的味道比較好， 而臍淺又不圓的， 味道次之。