想要把魚變成魚丸非常不容易， 在中間有一個很重要的步驟， 那就是把魚肉裡面的魚刺剔掉， 如果不把魚刺剔除乾淨的話， 做出來的魚丸肯定是不合格的， 那麼去魚刺的技巧是什麼呢？
1、把魚清洗乾淨， 去魚鱗內臟， 分成兩半
2、去掉魚頭， 去掉脊樑骨， 這時只剩下帶魚皮和魚排的部分， 把菜刀斜著把魚排連著所有的大刺都片下來
3、這時候剩下的是帶皮的裡脊肉了， 這時很多人會問， 魚刺怎麼辦？其實草魚和花鰱魚的刺很整齊， 大小刺分明， 裡脊肉裡的刺很細微剁碎了以後吃起來沒有刺感， 不用擔心刺的問題。
4、把魚肉切成片或者小顆粒， 開始剁！單刀， 雙刀， 攪拌機， 隨便。 各有各的好。
可以加一小塊薑， 切片， 拍碎， 切碎， 和魚一起剁去腥味。 剁好後， 根據口感喜好， 可加入少量澱粉2到3勺， 但是澱粉一定要細膩。 鹽巴， 料酒。 然後用筷子一直攪拌， 打轉， 要想口感好， 功夫少不了。
5、焯水， 左手抹上一點油， 抓起打好的肉泥， 把肉泥從虎口中擠出丸子形狀， 右手用小勺子舀入冷水或者溫水鍋中， 然後開火把魚丸煮到浮起， 撈起備用。 有點人說他做的魚丸很腥， 估計是少了這個步驟
這時候是不是已經口水滴答了呢，
