雞肉串在製作之前首先要對雞肉進行醃制， 因為醃制好之後才會更加的入味口感更加的鮮嫩， 那麼雞肉串的醃制方法應該如何進行， 大家可以通過以下的具體製作方法來瞭解。
做法一、
油適量， 加鹽， 味精， 胡椒粉， 辣椒粉， 孜然或孜然粉， 蔥， 姜或薑粉， 可以略加一點啤酒去腥味， 肉也會比較嫩。 一般醃制半小時左右就能開始燒烤了， 如果久一點， 味道能更好。 燒烤的時候要用乾粉蘸料， 這個能在市場買到。
1、最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鐘後穿串
2、牛肉切好後用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘後穿
3、羊肉切好後少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘後穿竄
做法二、
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨， 橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料2放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝幹， 再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋， 待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘， 至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
5.於雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬後， 放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。
