很多人都吃過西葫蘆， 這也是餐桌上的常見蔬菜。 西葫蘆中維生素C含量極高， 雖然說一般人都能吃西葫蘆， 但是吃西葫蘆也有很多食用禁忌要注意， 比如西葫蘆不能和蘆筍一起食用， 對胃不好。
1.西葫蘆+蘆筍：加重脾胃虛寒。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質， 尤其是鈣的含量極高。 不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g， 脂肪0.1-0.2g， 纖維素0.8-0.9g， 糖類2.5-3.3g， 胡蘿蔔素20-40微克， 維生素C2.5-9毫克， 鈣22-29毫克。
2.西葫蘆不宜生吃。 高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。 “西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。
3.高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。 “西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。 ”在特定條件下， 不僅是西葫蘆， 黃瓜、南瓜等葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。 因此， 大家一旦發現西葫蘆等蔬菜有苦味時， 千萬不要食用。
4.一般情況下， 西葫蘆在培育時已經自然去除了葫蘆素， 可以放心食用。 但也有例外， 假如西葫蘆與觀賞型南瓜等其它植物發生雜交， 其果實中就可能形成葫蘆素。 另外， 西葫蘆也可能因為天氣炎熱， 在環境壓力下啟動“自我保護”機制， 形成苦味的葫蘆素， 以減少自己被吃掉的可能性。
