小麥胚芽

小麥胚芽含有豐富的蛋白質、氨基酸的功效與作用、維生素等， 具有極高的營養價值。 小麥胚芽有保護大腦、促進發育、降低膽固醇、預防糖尿病的功效與作用。

目錄 簡介 營養價值 食療功效 飲食宜忌 保健食譜

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小麥胚芽簡介

小麥胚芽是小麥中營養價值最高的部分， 因含有多種營養物質， 被稱為“人類天然營養寶庫”。 人們曾片面地追求“精粉”， 加工小麥時將小麥胚芽與麥麩一同去掉。 現在， 小麥胚芽的價值得到了充分的認識和肯定。

小麥胚芽營養價值

小麥胚芽的蛋白質可與雞蛋相媲美，

50克小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋的功效與作用。

小麥胚芽

小麥胚芽含有全部8種人體必需的氨基酸， 且比例合理， 其所含維生素B1、B2、鐵、鉀的量遠遠超過麵粉。

小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上， 是一種優質蛋白質。 含有人體必需的8種氨基酸， 特別是賴氨酸的含量占18.5%， 比大米、白麵高出6～7倍。 小麥胚芽中亞油酸的含量占60%， 其中80%是多不飽和脂肪酸 ， 而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種， 具有降低血脂， 防止動脈粥樣硬化的作用。 小麥胚芽含有豐富的多種維生素， 維生素B1的含量分別是麵粉的15倍， 大米的12倍、

黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是麵粉的10倍、大米的8倍、黃豆的功效與作用的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。

特別是維生素E的含量 ， 高達34.9mg/100g， 營養學家稱它是天然維生素E的倉庫， 增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。 小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。 小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮， 它是一種水溶性色素， 對心血管疾病具有很好的治療功能。 小麥胚芽中的谷胱甘肽， 有人稱它為抗癌因數， 它對抑制癌症有顯著的效果。 小麥胚芽含有大量的膳食纖維， 具有解除便秘、降低血脂、降低餐後血糖等功效， 以及減肥、排毒之功能。

小麥胚芽食療功效

小麥胚芽含有一種含硫抗氧化物——谷胱甘肽， 它在硒元素的參與下生成氧化酶， 能使體內化學致癌物質失去毒性， 並且保護大腦、促進嬰幼兒生長發育。

小麥胚芽

小麥胚芽還富含鋅元素， 它所含的膳食纖維有降低膽固醇及預防糖尿病的功效。 小麥胚芽對腸內有益菌群的發育也起著促進作用。

小麥胚芽飲食宜忌

每餐40克， 是兒童、老年人、腦力勞動者和愛美人士的保健佳品。

小麥胚芽保健食譜

小麥胚芽可製成沖劑， 也可直接用於煮粥、蒸飯， 製作麵包、饅頭、麵條等， 使用時適量加入即可。

小麥胚芽能製成小麥胚芽油， 其維生素E含量為植物油之冠， 被冠以“長壽維生素寶庫”之名。 小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護髮等領域。