現如今， 很多人喜歡在家自己親手製作烘培， 可以根據自身的喜好決定， 比如， 蛋糕、餅乾等等。 除了需要一些特定的工具外， 還要有專業的材料， 才能最終做出美味的甜點。 其中麵粉是必不可少的材料， 而不同的烘培甜品所需要的麵粉也是不同的， 那麼， 做餅乾到底要用什麼麵粉呢？
低筋麵粉是做餅乾最佳選擇。 由於低筋麵粉中所含有的蛋白質含量相對比較低， 顧名思義低筋麵粉也是筋力特別小。 因此製作出來的餅乾比較鬆軟可口， 在其過程中麵粉的體積會膨脹， 吃起來有種酥酥的感覺， 特別適合烘培一些酥性的餅乾，
若是沒有低筋麵粉， 其實中筋麵粉再搭配玉米澱粉， 按照一定的比例， 混合攪拌後， 也可以充當低筋麵粉。 或者把中筋麵粉放在微波爐中進行加熱3分鐘左右， 也可以有效降低其麵粉的筋度。 一定不要用所使用的一般麵粉， 它其中所含有麵筋是很多的， 對於製作餅乾來講， 是不可取的。
若是想製作一些薄脆性的餅乾， 比如說， 蘇打餅乾。 也可以選用高筋麵粉， 正是因為高筋麵粉的筋度大， 能夠對餅乾起到一種支撐的作用。 薄的餅乾之所以薄， 就是由於其中的筋力支援著餅乾才可以更好的定型， 吃起來有脆脆的口感。
以上就是對製作餅乾所需麵粉種類的介紹， 製作不同的餅乾，
