魷魚好吃， 不管是燒著吃還是烤著吃， 都很鮮， 而且魷魚也很有營養， 女性經常吃魷魚也能夠美容養顏， 但是魷魚不好處理， 下面就來看看處理魷魚的一些技巧。
一、魷魚的處理
1、製作烤魷魚， 最好選擇巴掌大小的魷魚， 口味鮮嫩， 易於成熟。
2、挑選好的魷魚兩條， 根據家庭人數制定數量即可。
3、左手握著魷魚的身體， 右手握著魷魚頭， 輕輕往外拉。
4、魷魚頭和魷魚身分離的同時， 魷魚腸等雜物一起被抽出。
5、取出魷魚腸後， 可以看到魷魚的身體裡有一根類似塑膠的管子叫“明骨”， 是魷魚的脊骨， 類似人的脊樑一樣，
6、把手伸進魷魚的身體裡， 摳出殘留的雜質。
二、魷魚的做法
甜辣魷魚
材料
冰鮮魷魚1只， 大蔥1根， 薑5片， 青、紅椒各4根， 甜辣醬30ml， 白酒15ml， 料酒15ml， 白糖8克， 鹽5克， 水澱粉30ml
做法
1、將魷魚頭部和身體分離， 剪開腹部， 即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭， 剔除乾淨， 然後再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨， 反復用清水沖洗乾淨；
2、在魷魚內部傾斜約45度， 輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷， 然後再反轉到另一頭， 切出（）的花紋， 最後魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋（XXX）， 然後再改刀切成長約4-5釐米， 寬2釐米左右的塊；
3、炒鍋中加入清水用大火燒開， 此時將切好的魷魚加入水澱粉拌勻， 醃制5-10分鐘， 鍋中的水燒開後， 加入蔥2段、薑2片， 以及料酒， 然後放入魷魚，
4、撈出有魷魚反復用清水沖洗乾淨， 然後瀝水備用。 炒鍋中加入油， 燒到4成熱時， 放入餘下的蔥、薑炒出香味， 然後放入焯燙好的魷魚；
5、加入甜辣醬， 白糖， 鹽拌勻， 然後立即放入青紅椒， 淋入高度白酒， 拌勻後立即出鍋。
魷魚炒青椒
材料
魷魚、青辣椒、蒜、薑、老酒、鹽
做法
1、鍋裡放油熱後翻入蒜、薑爆香；
2、然後放入魷魚炒打卷後倒入老酒；
3、最後放入青辣椒與鹽煮熟裝盤。
