滷味花生是一種常見的家常小菜， 因其味道脆香， 既有花生的香甜， 又散發出各種調料的清香， 而且製作方法簡單， 易於操作， 受到很多朋友的歡迎和喜愛。 滷味花生裝盤， 還是一種很好的下酒菜， 下面就給大家詳細介紹滷味花生的具體配方， 以便你們能夠在家嘗試製作。
首先， 購買新鮮優質的花生， 顆粒飽滿。 可以根據自身的喜好決定花生鹵制的時候是否剝皮， 若是不剝皮則把花生清洗乾淨後， 剝開一小口， 有利於入味。 若是剝皮， 也剝完皮後， 放在涼水中浸泡， 準備所需要的各種調料， 將薑片清洗乾淨後切成片。
然後， 將購買的豬肉清洗乾淨後， 放在開水中過血水， 撈出切成適當大小的塊狀， 放在盛有水的鍋中進行煮制， 煮高湯。 接著， 在鍋中加入薑片以及花椒、八角、丁香等大料， 也可適當放入幹辣椒。 加入浸泡過的花生， 倒入煮好的高湯， 大火煮開。
最後， 在換成小火繼續煮制， 加入適量的鹽、味精、料酒等調味品， 充分攪拌均勻。 若喜歡吃比較軟糯的， 則可煮的時間久一些， 煮熟撈出瀝幹即可。 還可以跟焯制的芹菜丁進行混合涼拌， 並且滴入幾滴香油， 攪拌後進行食用， 也是別樣的美味。
以上所介紹的就是滷味花生的製作方法以及有關配方， 食材簡單， 易於操作， 吃起來也特別美味可口， 特別適合作為搭配小菜食用。
