扇貝的肉質鮮美， 而且口感嫩滑， 因此說是很多人喜歡食用的一種海鮮產品。 同時， 它的營養價值也是相對較高的， 蛋白質含量豐富以及富含各種礦物質元素。 不過扇貝在烹飪之前， 也一定要注意認真處理扇貝， 以免外殼或者肉質中含有某些不利於人體健康的雜質， 接下來就給大家詳細介紹扇貝的處理方法。
首先， 挑選扇貝。 購買扇貝時， 應該先觀察扇貝的兩個殼是否也緊緊閉合， 選擇殼緊閉合的。 若是扇貝開口， 且用手碰觸後沒有反應， 就說明這個扇貝是死的。 挑選新鮮活的扇貝， 死的扇貝中會滋生很多細菌，
然後， 清洗扇貝。 將購買的扇貝清洗乾淨， 用刷子刷洗扇貝殼， 去除附著的髒東西， 雖然有些菜品的烹飪不需要扇貝殼， 但是也要認真處理。 接著準備鹽水， 也可以從店家要一些海水浸泡扇貝， 能夠讓扇貝吐出殼內所含有的泥沙等。
最後， 取扇貝肉。 用刀子先去掉一個殼， 再輕輕地緊貼扇貝殼的底部剔除扇貝肉， 這樣就可以相對完整地取出扇貝肉了。 處理取出來扇貝肉的內臟， 以及不能食用的部位。 再次放到鹽水中浸泡， 接著在流動的清水下沖洗乾淨後， 就可以進行烹飪製作了。
按照上述所說的具體處理做法， 可以把扇貝清洗地乾乾淨淨， 做出來的扇貝佳餚也不會因為泥沙而影響口感和味道。
