南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C， 可以健脾， 預防胃炎， 防治夜盲症， 護肝， 使皮膚變得細嫩， 並有中和致癌物質的作用。 黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜， 防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用， 進而收到壯骨強筋之功， 對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
據《滇南本草》載：南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排膿， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰便秘， 並有利尿、美容等作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動， 幫助食物消化， 同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激， 保護我們的胃膠道粘膜。 另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力， 因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。
南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分， 為人體生長發育的重要物質。 南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿蔔素及多種微量元素等。 各種成分的功用：
補中益氣， 降血脂， 降血糖，
1防治糖尿病， 降低血糖
南瓜含有豐富的鈷， 在各類蔬菜中含鑽量居首位。 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12 的合成， 是人體胰島細胞所必須的微量元素， 對防治糖尿病， 降低血糖有特殊的療效。
2消除致癌物質
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用， 有防癌功效， 並能幫助肝、腎功能的恢復， 增強肝、腎細胞的再生能力。
3南瓜皮的營養價值——促進生長發育
南瓜中含有豐富鋅， 參與人體內核酸、蛋白質合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質。
食療價值吃南瓜可以起到消除致癌物質防癌的作用，
吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜， 南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合， 所含成分能促進膽汁分泌， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化， 適宜於胃病者。
另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖， 南瓜籽也是很好的食物， 有驅蟲的作用。
南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 有潤肺益氣， 化痰排膿， 驅蟲解毒， 療肺癰便秘， 滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
主治久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。
1解毒：內含有維生素和果膠，
2保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促進潰瘍癒合， 適宜於胃病者。 南瓜所含成分能促進膽汁分泌， 加強胃腸蠕動， 幫助食物消化。
3防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷， 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12的合成， 是人體胰島細胞所必需的微量元素， 對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4消除致癌物質：南瓜富含鋅， 有益皮膚和指甲健康， 其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。 另外， 南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
5促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸蛋白質的合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體發育的重要物質。
6防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營養極為豐富。 孕婦用南瓜花果， 不僅能促進胎兒的腦細胞發育， 增強其活力， 還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症， 促進血凝及預防產後出血。 取南瓜500克、粳米0克， 煮成南瓜粥， 可促進肝腎細胞再生， 同時對早孕反映後恢復食欲體力有促進作用。
7通便：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用， 可減少糞便中毒素對人體的危害， 防止結腸癌的發生。
88防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用， 制止癌細胞出現。
9驅蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蛔蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。
10治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
11治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。
12治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。
13治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。
14治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
15治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
16止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
吃南瓜謹記6大忌選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
1南瓜加羊肉
二者都是熱性之物，同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。
2南瓜加醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
3南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
4南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
5南瓜加帶魚
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。
6南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等症狀。
男性多吃南瓜增加精子數目有助於生育西醫認為，食用大量含鋅的食物不僅對前列腺有好處，而且還可以增加精子的數目。而中醫認為，含鋅的食物對腎大有裨益，對男性的生育能力有明顯的提高。除瓜子外，榛子、花生等堅果含鋅也比較豐富，可以在很大程度上改善精子品質。
精子對於男人來說是非常重要的，男人的保精戰鬥便開始打響了。日前，專業人士通過研究發現，經常吃南瓜食品的人群，精子品質可以顯著提高。
有關人士認為，這是由於南瓜子中的鋅元素在起作用。西醫認為，食用大量含鋅的食物不僅對前列腺有好處，而且還可以增加精子的數目。
但是中醫認為，含鋅元素多的食物同時還有補腎的作用，對男性的生育能力很有好處。除瓜子以外，花生等堅果含鋅元素也比較多，可以顯著提高精子的品質。
如果想有一個健康的寶寶，不僅僅是在男性下文章，女性也要注意從進入育齡期的第一天開始，就要保證充足的營養，而瓜子也正是提高葉酸水準的好東西。每天吃幾十粒葵花子，也能夠很好的補充葉酸。
保健食譜 糖醋南瓜丸原料：南瓜、麵粉各500克，鹽、白糖、醋、水澱粉、油各適量。
做法：將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，放入蒸籠中蒸熟後，取出，控水，加麵粉、白糖、鹽，揉成麵團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出；鍋內倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水澱粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調勻即可。
功效：補中益氣，溫中止瀉。
適應症：脾胃虛弱之泄瀉、體倦等病症。
紫菜南瓜湯原料：南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、鹽各適量。
做法：先將紫菜用水泡片刻，洗淨，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱後放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜放入，10分鐘後，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，加入醋、味精、鹽調勻即成。
功效：護肝補腎強體。
適應症：肝腎功能不全者。
南瓜豬肝湯原料：南瓜、豬肝各250克，鹽、味精、香油各適量。
做法：先將南瓜去皮、瓤，洗淨、切塊；豬肝洗淨、切片；將以上原料放入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入鹽、味精、香油調勻即成。
功效：健脾、養肝、明目。
適應症：長期食之，對夜盲症有效。
總結：南瓜味甘，性溫，有補中益氣、潤肺化痰作用，具有很好的保健作用。 俗話說，藥補不如食補。平時生活中可以多吃一些這樣的保健食材。
9驅蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蛔蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。
10治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
11治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。
12治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。
13治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。
14治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
15治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
16止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
吃南瓜謹記6大忌選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
1南瓜加羊肉
二者都是熱性之物，同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。
2南瓜加醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
3南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
4南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
5南瓜加帶魚
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。
6南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等症狀。
男性多吃南瓜增加精子數目有助於生育西醫認為，食用大量含鋅的食物不僅對前列腺有好處，而且還可以增加精子的數目。而中醫認為，含鋅的食物對腎大有裨益，對男性的生育能力有明顯的提高。除瓜子外，榛子、花生等堅果含鋅也比較豐富，可以在很大程度上改善精子品質。
精子對於男人來說是非常重要的，男人的保精戰鬥便開始打響了。日前，專業人士通過研究發現，經常吃南瓜食品的人群，精子品質可以顯著提高。
有關人士認為，這是由於南瓜子中的鋅元素在起作用。西醫認為，食用大量含鋅的食物不僅對前列腺有好處，而且還可以增加精子的數目。
但是中醫認為，含鋅元素多的食物同時還有補腎的作用，對男性的生育能力很有好處。除瓜子以外，花生等堅果含鋅元素也比較多，可以顯著提高精子的品質。
如果想有一個健康的寶寶，不僅僅是在男性下文章，女性也要注意從進入育齡期的第一天開始，就要保證充足的營養，而瓜子也正是提高葉酸水準的好東西。每天吃幾十粒葵花子，也能夠很好的補充葉酸。
保健食譜 糖醋南瓜丸原料：南瓜、麵粉各500克，鹽、白糖、醋、水澱粉、油各適量。
做法：將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，放入蒸籠中蒸熟後，取出，控水，加麵粉、白糖、鹽，揉成麵團狀；鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出；鍋內倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水澱粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調勻即可。
功效：補中益氣，溫中止瀉。
適應症：脾胃虛弱之泄瀉、體倦等病症。
紫菜南瓜湯原料：南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、鹽各適量。
做法：先將紫菜用水泡片刻，洗淨，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱後放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜放入，10分鐘後，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，加入醋、味精、鹽調勻即成。
功效：護肝補腎強體。
適應症：肝腎功能不全者。
南瓜豬肝湯原料：南瓜、豬肝各250克，鹽、味精、香油各適量。
做法：先將南瓜去皮、瓤，洗淨、切塊；豬肝洗淨、切片；將以上原料放入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入鹽、味精、香油調勻即成。
功效：健脾、養肝、明目。
適應症：長期食之，對夜盲症有效。
總結：南瓜味甘，性溫，有補中益氣、潤肺化痰作用，具有很好的保健作用。 俗話說，藥補不如食補。平時生活中可以多吃一些這樣的保健食材。
