秋後， 天氣越來越冷， 雨水正減少， 秋燥來襲， 中醫認為， 秋天來臨後陰氣逐漸上升， 南瓜為“降燥”食材之一。
中醫認為南瓜有消炎、止痛、解毒和養心補肺的功效。 南瓜含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪和糖類， 還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅。 鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一；鋅直接影響成熟紅細胞的功能。 因此， 民間早有“南瓜補血”之說。 南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、維生素B和維生素C等多種營養， 對人體有很好的營養保健作用。 尤其值得注意的是：南瓜含有某些活性物質， 有促進人體胰島素分泌的功能，
南瓜的製作技巧
1.南瓜可蒸、煮食， 或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉， 以便長期少量食用。
4.瓜適量， 洗淨切片，
南瓜， 營養價值十分豐富。 據現代營養學家們的研究分析測定， 每100克的南瓜含有澱粉10。 2克， 鈣30毫克， 磷9毫克， 鐵1。 1毫克以及多種維生素， 特別是胡蘿蔔素(維生素A原)的含量， 居瓜類之冠。 另外， 它還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖等對人體有益的物質。
【南瓜的吃法】
一、南瓜布丁
當時吃的南瓜布丁是冰凍的， 很濃的奶香， 加上雞蛋的香味， 還有焦糖， 口感很滑順， 總之就是很好吃！”對南瓜布丁難以忘懷的唐恬在家就嘗試著自己製作， 直到現在這道甜點變成了她的“絕招”， 愛美食的唐恬分享秘訣：“南瓜布丁的製作並不複雜， 其實只要三大步驟就可以了， 拌布丁、蒸南瓜、制焦糖。 ”
原料：小南瓜、雞蛋、鮮牛奶、奶油、白砂糖（用來做焦糖）。
做法：
1、先把小南瓜切開一個口， 掏出裡面的南瓜肉放鍋裡蒸3-5分鐘後， 將蒸好的南瓜肉搗成泥， 放涼。 將混合好的鮮奶油與鮮牛奶倒入南瓜泥裡， 攪拌均勻後倒入打好的雞蛋裡。
2、將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反復過濾，
3、蒸到鮮奶油蛋液凝固成形時， 在空鍋裡放入適量白砂糖， 加點水弄濕它。 然後開火， 用勺子慢慢攪拌， 直至糖完全濃稠了再關火， 然後立刻用勺子舀出， 倒在蒸好的布丁上。
二、南瓜蒸雞肉
原料：雞腿一隻、小南瓜一個、青豆適量、蒜五瓣、香蔥兩根、薑一小塊， 調料有鹽一茶匙、蠔油半湯匙、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、澱粉兩茶匙。
做法：
1.將南瓜切開掏空， 雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
2.把雞肉、青豆、蒜切小塊， 用薑末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒、鹽、澱粉、食用油混合醃20分鐘。
3.將醃漬好的肉放進盅裡， 上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
小貼士：
整個過程中， 雞肉切小一點， 這樣比較容易熟， 並建議將蒸好的南瓜盅配米飯一起吃特別美味， “吃的時候， 米飯、湯汁、南瓜混合， 舀一勺一口下去相當滿足。 雞肉很滑嫩多汁， 味道咸鮮清爽， 微微帶酸。 ”
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