鯽魚的營養價值 夏季養生不宜喝鯽魚湯

鯽魚肉嫩味美， 營養價值較高， 但刺細小且多， 營養價值很高。 鯽魚湯有潤燥滋補的作用， 夏季養生不宜喝鯽魚湯， 鯽魚湯更適合季節寒冷的秋冬食用。

中醫認為鯽魚具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用， 是脾胃虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。 民間有“魚生火”的說法， 但鯽魚是個例外， 據《本草綱目》記載“諸魚屬火， 唯鯽魚屬土， 故能養胃”。 現代研究表明鯽魚富含優質蛋白， 每100克黑鯽魚中， 含蛋白質高達20克， 僅次於對蝦， 且鯽魚容易消化吸收， 是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳， 若經煎炸則食療功效會打些折扣。 鯽魚豆腐湯是冬季鯽魚最佳吃法之一。

民間常給產婦燉食鯽魚湯， 既可以補虛， 又有通乳催奶的作用， 非常值得推廣。 另外， 鯽魚細刺較多， 老年人和兒童食用時需緩慢進食， 並耐心剔除魚刺。