南瓜富含澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。 南瓜其養分豐厚， 為農村人常常食用的瓜菜， 並日益遭到城市人的注重。
南瓜不只有較高的食用價值。 並且有著不行無視的食療效果。 據《滇南本草》載：南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排濃， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰便秘， 並有利尿、美容等效果。 這些年， 國內外醫學專家、專家究試驗表明， 食南瓜， 還有醫治前列腺肥壯（南瓜子可治前列腺肥壯）、防止前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石效果。
南瓜不能和啥一同吃：
醋與南瓜相克：同食時醋酸損壞南瓜中養分成份。
鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
螃蟹與南瓜相克：同食會引起中毒。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由於南瓜含維生素C分化酶， 所以不宜富含維生素C的蔬菜、生果一起吃。 維生素C耐熱， 南瓜煮熟後此酶即被損壞。
南瓜與羊肉相克：《本草綱目》記載：“南瓜不行與羊肉同食， 令人氣壅。 ”由於南瓜補中益氣， 羊肉大熱補虛， 兩補一起， 令人腸胃氣壅。
南瓜與蝦相克：同食會引起痢疾，
南瓜與油菜相克：南瓜與維生素C豐厚的食物調配合吃， 就會把維生素C損壞。