綠豆是我們夏季解暑的最理想食品， 但是， 並非所有人都可以吃綠豆。 不然所造成的後果不堪設想。 綠豆是夏令飲食中的上品， 更高的價值是它的藥用。 盛夏酷暑， 人們喝些綠豆粥， 甘涼可口， 防暑消熱。 小孩因天熱起痱子， 用綠豆和鮮荷服用， 效果更好。 但綠豆也不是人人適宜。
綠豆不但是食品， 也是一味中藥。 從食療的角度來說， 食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致， 才能起到保健（保健食品）作用。 這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化（消化食品）掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。
綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效， 但以下幾類人不適合飲用：
一、屬於寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等）， 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。
二、正在服用各類藥物的人。 綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。
三、老人、兒童（兒童食品）以及體質虛弱的人。 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多， 大分子蛋白質（蛋白質食品）需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸（氨基酸食品）才能被人體吸收。 這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化（消化食品）掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。
注：綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效。 不宜用鐵鍋蒸煮以防綠豆變黑， 可用砂鍋燉煮。