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蝦蟹粥的營養價值、做法以及禁忌

現在市面上有許多的粥餅店, 主打的都是一些營養粥, 其中蝦蟹粥也是一種很受歡迎的粥, 那麼, 蝦蟹粥到底有什麼樣的營養價值, 讓大家都這麼喜愛呢?在家我們又要怎麼做蝦蟹粥呢?下面小編就來給大家介紹一下。

魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質, 含量可高達15%~20%, 魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。 另外, 魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類, 屬優質蛋白;且魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低, 多數為1%~3%, 並且多由不飽和脂肪酸組成, 容易消化, 不易引起動脈硬化。

蝦蟹的營養價值

蝦類:

現代醫學研究證實, 蝦的營養價值極高, 能增強人體的免疫力和性功能, 補腎壯陽, 抗早衰。 它是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物, 其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高, 而脂肪含量不但低, 且多為不飽和脂肪酸, 具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 另外,

蝦的肌纖維比較細, 組織蛋白質的結構鬆軟, 水分含量較多, 所以肉質細嫩, 容易消化吸收, 適合病人、老年人和兒童食用。

常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可), 溫酒送服, 可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。 如果婦女產後乳汗少或無乳汁, 鮮蝦肉500克, 研碎, 黃酒熱服, 每日3次, 連服幾日, 可起催乳作用。 蝦皮有鎮靜作用, 常用來治療神經衰弱, 植物神經功能紊亂諸症。 海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。 海蝦中含有三種重要的脂肪酸, 能使人長時間保持精力集中。

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蟹類:

蟹類的營養豐富,

含有蛋白質, 脂肪, 碳水化合物, 膽固醇, 維生素A, 微量硫胺素, 核黃素, 煙酸, 維生素E2, 鈣磷鉀鈉鎂鐵鋅硒銅錳等。 其中維生素A高於其它陸生及水生動物, 維生素B2是肉類的5-6倍, 比魚類高出6-10倍, 比蛋類高出2-3倍。 維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克, 脂肪2.8克, 磷182毫克, 鈣126毫克, 鐵2.8毫克。 螃蟹殼除含豐富的鈣外, 還含有蟹紅素、蟹黃素等。 螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素, 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用, 吃蟹對結核病的康復大有補益。

海鮮的營養價值非常豐富

1.富含鈣 水產品含鈣廣泛而豐富, 尤以蝦皮為 最。

2.富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。

3.富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。

4.富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海參、海蟄、干貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。

5.富含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。

6.富含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。

7.富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。

8.富含鑽 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。

蝦蟹粥的營養價值:

補充營養素的基礎食物 嬰兒輔助飲食

抗結核 滋補 解毒

減肥 防癌抗癌 降血壓降血脂 增加記憶力、抗衰老 明目 促進胃腸蠕動

適用人群

糖尿病人少食

膽囊炎、膽結石患者不宜食

過敏性皮炎的患者忌食

腹脹、尿失禁患者忌食

虛寒人士,膽固醇過高人士,孕婦不宜食。

適於體質

宜:平和質

忌:氣虛質濕熱質陽虛質陰虛質特秉質

蝦蟹粥食用禁忌

儘量不要與田螺、 多寶魚、 同食。會影響食用療效和營養價值。

適宜季節:秋、冬

下面為大家介紹幾種蝦蟹粥的製作方法:

做法一

原料

大米200克、蟹2只、蝦10只、熟玉米粒適量。

佐料

鹽、薑絲、紹酒適量。

1 蝦去蝦頭,背部開刀取蝦線,用紹酒,薑絲和鹽醃一下。

2 螃蟹清洗乾淨,去掉不能食用的肺等,其中一隻拋開掰兩瓣。

3 另外一隻取肉。

4 大米提前浸泡一下,將鍋裡的水燒開,放入浸泡好的大米煮大約30分鐘。

5 煮至30分鐘後加入熟玉米粒。

6 接著放入處理好的螃蟹。

7 薑絲跟螃蟹一起放入。

8 繼續煮5分鐘,然後放入蝦仁和蟹肉,蝦仁和蟹肉熟了就可以關火了。

9 最後加鹽調味,撒點蔥絲就可以食用了。

做法二

主料:蝦適量、蟹適量;

調料:食鹽適量、香菜適量;

1.蝦去蝦頭,背部開刀取蝦線,用料酒,薑絲和鹽醃一下;

2.蟹洗淨,去掉不能食用的肺等,砍成適量大小;

3.用大米煮白粥一鍋備用;

4.先下蟹鉗等難熟的下粥中煮開;

5.然後再下蟹肉和蝦等再次煮開;

6.食材熟透後加蔥花和香菜;

7.加鹽調味即成!

做法三

主料:大閘蟹2只;

調料:幹香菇適量、蝦適量、冬菜適量;

做法:

1.準備蟹,明蝦,圓珍珠米,芹菜,幹香菇,薑。

2.蟹拆洗乾淨,蝦去頭去蝦線備用。

3.將圓珍珠米跟香菇洗剪好下高壓鍋,加足清水。

4.再拍松薑塊並下鍋。

5.大火高壓煮開,再轉小火燜煮至熟。

6.減壓開蓋。

7.將拆洗好的蟹及蝦下鍋。

8.並加適量細鹽。

9.再加適量芹菜丁。

10.最後再加適量冬菜提味即可。

小編就為大家介紹以上這麼多了,關於蝦蟹粥的相關知識與做法、禁忌你都瞭解了嗎?秋天正是吃螃蟹的黃金時期,快去買幾隻螃蟹回家熬粥吧~

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2 螃蟹清洗乾淨,去掉不能食用的肺等,其中一隻拋開掰兩瓣。

3 另外一隻取肉。

4 大米提前浸泡一下,將鍋裡的水燒開,放入浸泡好的大米煮大約30分鐘。

5 煮至30分鐘後加入熟玉米粒。

6 接著放入處理好的螃蟹。

7 薑絲跟螃蟹一起放入。

8 繼續煮5分鐘,然後放入蝦仁和蟹肉,蝦仁和蟹肉熟了就可以關火了。

9 最後加鹽調味,撒點蔥絲就可以食用了。

做法二

主料:蝦適量、蟹適量;

調料:食鹽適量、香菜適量;

1.蝦去蝦頭,背部開刀取蝦線,用料酒,薑絲和鹽醃一下;

2.蟹洗淨,去掉不能食用的肺等,砍成適量大小;

3.用大米煮白粥一鍋備用;

4.先下蟹鉗等難熟的下粥中煮開;

5.然後再下蟹肉和蝦等再次煮開;

6.食材熟透後加蔥花和香菜;

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主料:大閘蟹2只;

調料:幹香菇適量、蝦適量、冬菜適量;

做法:

1.準備蟹,明蝦,圓珍珠米,芹菜,幹香菇,薑。

2.蟹拆洗乾淨,蝦去頭去蝦線備用。

3.將圓珍珠米跟香菇洗剪好下高壓鍋,加足清水。

4.再拍松薑塊並下鍋。

5.大火高壓煮開,再轉小火燜煮至熟。

6.減壓開蓋。

7.將拆洗好的蟹及蝦下鍋。

8.並加適量細鹽。

9.再加適量芹菜丁。

10.最後再加適量冬菜提味即可。

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