現在市面上有許多的粥餅店, 主打的都是一些營養粥, 其中蝦蟹粥也是一種很受歡迎的粥, 那麼, 蝦蟹粥到底有什麼樣的營養價值, 讓大家都這麼喜愛呢?在家我們又要怎麼做蝦蟹粥呢?下面小編就來給大家介紹一下。
魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質, 含量可高達15%~20%, 魚翅、海參、干貝等含蛋白質在70%以上。 另外, 魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類, 屬優質蛋白;且魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低, 多數為1%~3%, 並且多由不飽和脂肪酸組成, 容易消化, 不易引起動脈硬化。
蝦蟹的營養價值
蝦類:
現代醫學研究證實, 蝦的營養價值極高, 能增強人體的免疫力和性功能, 補腎壯陽, 抗早衰。 它是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物, 其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高, 而脂肪含量不但低, 且多為不飽和脂肪酸, 具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 另外,
常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可), 溫酒送服, 可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。 如果婦女產後乳汗少或無乳汁, 鮮蝦肉500克, 研碎, 黃酒熱服, 每日3次, 連服幾日, 可起催乳作用。 蝦皮有鎮靜作用, 常用來治療神經衰弱, 植物神經功能紊亂諸症。 海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。 海蝦中含有三種重要的脂肪酸, 能使人長時間保持精力集中。
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蟹類:
蟹類的營養豐富,
海鮮的營養價值非常豐富
1.富含鈣 水產品含鈣廣泛而豐富, 尤以蝦皮為 最。
2.富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。
3.富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。
4.富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海參、海蟄、干貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。
5.富含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。
6.富含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。
7.富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。
8.富含鑽 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。
蝦蟹粥的營養價值:
補充營養素的基礎食物 嬰兒輔助飲食
抗結核 滋補 解毒
減肥 防癌抗癌 降血壓降血脂 增加記憶力、抗衰老 明目 促進胃腸蠕動
適用人群
糖尿病人少食
膽囊炎、膽結石患者不宜食
過敏性皮炎的患者忌食
腹脹、尿失禁患者忌食
虛寒人士,膽固醇過高人士,孕婦不宜食。
適於體質
宜:平和質
忌:氣虛質濕熱質陽虛質陰虛質特秉質
蝦蟹粥食用禁忌
儘量不要與田螺、 多寶魚、 同食。會影響食用療效和營養價值。
適宜季節:秋、冬
下面為大家介紹幾種蝦蟹粥的製作方法:
做法一
原料
大米200克、蟹2只、蝦10只、熟玉米粒適量。
佐料
鹽、薑絲、紹酒適量。
1 蝦去蝦頭,背部開刀取蝦線,用紹酒,薑絲和鹽醃一下。
2 螃蟹清洗乾淨,去掉不能食用的肺等,其中一隻拋開掰兩瓣。
3 另外一隻取肉。
4 大米提前浸泡一下,將鍋裡的水燒開,放入浸泡好的大米煮大約30分鐘。
5 煮至30分鐘後加入熟玉米粒。
6 接著放入處理好的螃蟹。
7 薑絲跟螃蟹一起放入。
8 繼續煮5分鐘,然後放入蝦仁和蟹肉,蝦仁和蟹肉熟了就可以關火了。
9 最後加鹽調味,撒點蔥絲就可以食用了。
做法二
主料:蝦適量、蟹適量;
調料:食鹽適量、香菜適量;
1.蝦去蝦頭,背部開刀取蝦線,用料酒,薑絲和鹽醃一下;
2.蟹洗淨,去掉不能食用的肺等,砍成適量大小;
3.用大米煮白粥一鍋備用;
4.先下蟹鉗等難熟的下粥中煮開;
5.然後再下蟹肉和蝦等再次煮開;
6.食材熟透後加蔥花和香菜;
7.加鹽調味即成!
做法三
主料:大閘蟹2只;
調料:幹香菇適量、蝦適量、冬菜適量;
做法:
1.準備蟹,明蝦,圓珍珠米,芹菜,幹香菇,薑。
2.蟹拆洗乾淨,蝦去頭去蝦線備用。
3.將圓珍珠米跟香菇洗剪好下高壓鍋,加足清水。
4.再拍松薑塊並下鍋。
5.大火高壓煮開,再轉小火燜煮至熟。
6.減壓開蓋。
7.將拆洗好的蟹及蝦下鍋。
8.並加適量細鹽。
9.再加適量芹菜丁。
10.最後再加適量冬菜提味即可。
小編就為大家介紹以上這麼多了,關於蝦蟹粥的相關知識與做法、禁忌你都瞭解了嗎?秋天正是吃螃蟹的黃金時期,快去買幾隻螃蟹回家熬粥吧~
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1 蝦去蝦頭,背部開刀取蝦線,用紹酒,薑絲和鹽醃一下。
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3 另外一隻取肉。
4 大米提前浸泡一下,將鍋裡的水燒開,放入浸泡好的大米煮大約30分鐘。
5 煮至30分鐘後加入熟玉米粒。
6 接著放入處理好的螃蟹。
7 薑絲跟螃蟹一起放入。
8 繼續煮5分鐘,然後放入蝦仁和蟹肉,蝦仁和蟹肉熟了就可以關火了。
9 最後加鹽調味,撒點蔥絲就可以食用了。
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主料:蝦適量、蟹適量;
調料:食鹽適量、香菜適量;
1.蝦去蝦頭,背部開刀取蝦線,用料酒,薑絲和鹽醃一下;
2.蟹洗淨,去掉不能食用的肺等,砍成適量大小;
3.用大米煮白粥一鍋備用;
4.先下蟹鉗等難熟的下粥中煮開;
5.然後再下蟹肉和蝦等再次煮開;
6.食材熟透後加蔥花和香菜;
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主料:大閘蟹2只;
調料:幹香菇適量、蝦適量、冬菜適量;
做法:
1.準備蟹,明蝦,圓珍珠米,芹菜,幹香菇,薑。
2.蟹拆洗乾淨,蝦去頭去蝦線備用。
3.將圓珍珠米跟香菇洗剪好下高壓鍋,加足清水。
4.再拍松薑塊並下鍋。
5.大火高壓煮開,再轉小火燜煮至熟。
6.減壓開蓋。
7.將拆洗好的蟹及蝦下鍋。
8.並加適量細鹽。
9.再加適量芹菜丁。
10.最後再加適量冬菜提味即可。
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