冰糖和白糖都是糖， 但是很少人知道冰糖和白糖區別， 從外觀來看， 冰糖是晶體， 白糖是細顆粒狀的粉劑。 二者之間的糖度基本上一致， 口感上會有很大的不同， 另外冰糖和白砂糖的製作工藝有著明顯的區別， 下面我們就來瞭解一下這方面的內容。
冰糖是用白砂糖通過融化以後形成液體， 然後再經過燒制， 再通過去雜質， 通過蒸發水分， 然後在40度左右的條件下， 形成的自然結晶， 品質好的冰糖應該是青白色或者是黃色， 在光亮的地方應該看到晶體的光澤， 另外聞起來沒有異味兒， 口感比較純甜。
白糖又分為綿白糖和白砂糖，
這類糖的遮糖含量一般都高達90%，
白糖的顆粒比較整齊，
質地也比較均勻和堅硬。
白糖比較容易存儲。
可以用來蘸取食物或者點心，
含水量也不高。
功效方面，
白糖和冰糖也有所區別，
冰糖有著很好的潤肺清火的作用，
冰糖屬於性涼，
比如說當出現風熱感冒的時候，
可以喝一些冰糖水，
有很好的清熱去火的作用，
尤其是在天氣比較乾燥的時候，
可以適當的吃一些冰糖水。
白糖在平時生活當中經常作為調味品， 白糖具有提鮮的功效， 平時生活當中白糖不能吃得過多， 因為白糖能夠促進脂肪的沉積， 另外白糖還有一定的解毒的作用， 比如說如果人吃了有毒性的食物， 在比較緊急的情況下可以喝些白糖水來解毒。
