深秋季節,桔子大量上市,在各大超市、水果攤上桔子正在熱銷， 很多人喜歡用陳皮泡水喝。 新鮮的橘子皮最好不要用來泡水， 很多人把曬乾的橘子皮當作陳皮來用， 這是一個非常錯誤的觀念。 有部分市民因嘗試了用新鮮的桔子皮泡水喝,導致腹瀉噁心症狀。 對此,醫院的專家提醒市民,陳皮陳皮,陳久者良,新者不堪用。 陳皮是理氣、健胃、化痰的常用中藥,若用橘皮泡水代茶飲,有清熱、止咳、化痰的作用,但鮮橘子皮泡水喝或會導致腹瀉、過敏,一定不可亂用。
那麼， 桔子皮和陳皮的區別是什麼， 都可以泡水麼?
陳皮辛散通溫， 氣味芳香， 長於理氣， 能入脾肺， 又能行氣寬中， 用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。 適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症， 善於燥濕化痰， 為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用藥。 而藥用陳皮是由鮮桔皮洗乾淨、浸泡、曬乾並儲存兩三年以上製成。
陳皮是用成熟的桔皮來做陳皮， 消食健脾的作用更明顯。 在製作過程中， 首先要把桔子皮洗乾淨， 然後放在乾淨安全的地方陰乾， 儘量不要放在太陽底下暴曬。 等新鮮桔皮風乾變硬後就可以收起來保存了。 但陳皮一定要放在通風乾燥的地方保存， 以防止發黴， 並等待一年後才可食用。 可以泡茶喝， 也可以切絲放入粥裡一起煮， 煲湯燉湯放點也非常不錯。
而鮮桔子皮表面有農藥和保鮮劑污染， 這些化學製劑有損人體健康。 近年來， 為了防止橘子樹遭病蟲害， 從開花到結果期間， 要多次噴灑農藥， 而且大部分農藥不能分解， 一旦殘留在橘子表面， 就很難去除。 此外， 為了防止細菌侵入桔子內， 果農摘下桔子後， 大多用保鮮劑浸泡後再上市。 保鮮劑能抑制桔子表面的細菌、延長保鮮期， 這雖然對果肉沒有影響， 但在桔子皮上難以避免會殘留有部分毒素。 用這種鮮橘子皮直接泡水喝， 可能對健康產生不利影響。
家常食用陳皮的做法
1、吃完桔子之後，
2、曬乾的陳皮香味比較淡， 口感有點兒苦， 可以將陳皮放入烤箱中層， 用140度左右的溫度， 烘20分鐘(隨時查看， 不要烤糊)。
3、烘烤結束後， 取出徹底冷卻， 再放入密封袋中保存， 味道最好。