番茄醬和番茄沙司， 對於我們一般人來說是分不出來的， 因為兩者的外貌特徵是很相近的， 並且使用的途徑也是差不多的， 但是兩者是有差距的， 那麼番茄醬和番茄沙司有什麼區別呢？和大家分享一下。
番茄醬是熱菜裡用到的蕃茄醬沒加調味劑，
不影響做菜調味。
番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在沙拉油裡炒熟，
蕃茄沙司有各種口味的。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，
具有濃郁的番茄風味。
千萬不要小看這一瓶紅紅的泛著可愛色澤的醬汁，
就連大洋彼岸的總統競選都要拿它做文章。
食用時，
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，
是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品，
是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
番茄本已是舶來品，
番茄醬則更充滿了洋滋洋味。
現在，
超市里各種品牌的番茄醬數不勝數，
但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。
番茄醬的製作方法：新鮮番茄煮好去皮， 去籽， 放入攪拌機中打碎；鍋中放入橄欖油、大蒜末、洋蔥丁炒至洋蔥變軟， 放入打碎的番茄；拌炒後， 放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒調味， 用中火煮至湯汁變稠， 取出月桂葉， 番茄醬即成。
番茄沙司的製作方法：熱鍋內放入精煉油， 下蒜蓉和洋蔥碎炒香， 再倒入番茄醬， 摻入鮮湯， 調入白糖、精鹽、胡椒粉， 放香葉， 小火將水分收幹後， 揀去香葉， 即成番茄沙司。
番茄醬的番茄紅素含量最高， 如果從這個角度講番茄醬最好。 但是可能會破壞維生素c ”
“番茄沙司之中的“沙司”， 是英文“Sauce”的音譯， 意為汁狀的調味品， 如“Soy sauce”醬油、“Tomato sauce”番茄汁等。
而番茄醬中的“醬”則是英文“Tomato paste”中“Paste”的中文直譯。
從物理性狀上說， 汁（Sauce）接近與液體；醬（Paste）接近於固體。
從產品工藝上說番茄沙司是由番茄原醬添加水和調味劑而製成的複合型調味料；
而番茄醬則一般指未經調配或只是稍加稀釋， 濃度仍然較高的番茄醬。 ”
番茄醬和番茄沙司其實是差不多的， 因為在生活中應用的地方是差不多的， 只是對於那些嘴巴比較叼的人來說， 那就是不一樣了， 在生活中我們還是需要多加注意的， 希望對大家有幫助。