生活誤區：炒菜時你是怎麼用油的？

炒菜用油的一些常見誤區

1
鍋裡油冒煙才放菜

在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒， 每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋裡的油冒煙了才放菜， 專家提醒， 這樣的做法是極為不科學的。 如果溫度過高， 會使食用油裡面所含有的一些營養物質遭到破壞， 並且還會產生一些過氧化物和致癌物質。

建議：在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油， 這樣就既可以達到熱油的效果， 同時還能達到爆炒的效果， 一舉兩得。

2只吃植物油

很多人為了預防三高問題以及預防肥胖， 經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，

堅決的杜絕動物油的摻入。 如果長期不吃動物油， 就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏， 影響人體的健康。 並不是說一味的只吃植物油， 不吃動物油， 就能有利於身體的健康了， 其實在一定的劑量下， 動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

3油的品種單一

為了方便以及健康， 很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油， 認為這樣可以有利於身體的健康。 但專家建議， 最好是炒什麼菜就搭配什麼油， 特別是不能長期的使用一種油。 最好還是幾種油交替搭配食用， 或一段時間用一種油， 下一段時間換另一種油， 因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

4用油量的控制

在用油的量上也要做到嚴格的控制，

像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克， 多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。 而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群， 他們每天每人的用油量要更低， 甚至要降到20克。

對於食用油的學問可不止這麼一點， 除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的， 比如同種品牌的食用油， 最好是選顏色較淺的那類。 還有關於更多的食用油技巧， 這就需要你在日常的生活中去細心的發現了。