柱候醬是一種比較常見的調味料， 可以用於雞鴨鵝都肉類食物的烹飪， 讓味道更鮮美。 柱候醬的配方並不複雜， 其中含有桂皮、花椒、香葉、薑末、蒜蓉、牛肉粉等， 適量食用可以補充人體所需的多種維生素和礦物質。
一、柱候醬配方
1.王致合豆腐乳2塊 李錦記海鮮醬2瓶(240克/瓶) 李錦記柱候醬6瓶(240克/瓶) 四季寶花生醬1瓶(510克/瓶)鳳球嘜五香粉5克 冰糖200克 蔥花150克 薑未200克 蒜茸23克 富味鄉香油130克 淘大金標老抽60克.沙拉油500克
2.香料水1800克(大料30克 桂皮15克 花椒香葉各3克 水250克 蒸1小時)
4：香辣金菇牛柳汁配方:
蔥花20克 薑末10克 蒜茸40克 紅光門牌菜籽油160克 辣椒面18克 水800克 大喜大牛肉粉20克 剁碎郫縣豆瓣醬100克
二、柱候醬的用法
柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類， 而所謂的用法技巧， 並沒有太多的講究， 完全是依照個人口味而定， 只要稍微會點烹飪的， 使用柱候醬都不是什麼問題。
柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕， 相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的， 後來才經過多方研製之後才形成今天我們所食用的柱候醬， 既可以用來烹調肉類、海鮮等美食， 又可作為佐料輔助其他食物食用。
綜上所述， 柱候醬的用法主要就是烹飪食材了， 當然也可以用來當做蘸料， 在吃燒烤或者火鍋的時候蘸著吃。
三、柱候醬的功效與作用
柱候醬口味獨特， 但在烹飪菜肴的時候又十分隨性，
1、可以給人體補充多種礦物質和維生素， 包括鈣、鐵、磷等礦物質及B族維生素。
2、可促進兒童骨骼的生長， 預防老年人骨質疏鬆。
3、可用來調節更年期婦女的激素水準， 緩解婦女更年期綜合症。
4、具有一定的保健作用， 包括和胃、健脾、養心、強腎等。
