蒸菜的品種有很多， 其中紫色的生菜也是比較常見的， 這是因為品種不同的原因， 紫色的生菜營養價值會更高一些， 這是因為裡面含有花青素， 我們知道花青素是一種比較好的抗氧化劑， 經常吃一些， 具有清除身體自由基的作用， 有很好的防癌抗癌的效果， 另外還有很好的預防便秘， 促進消化的作用。
紫葉生菜從植物學分類歸屬散葉生菜。 為菊科萵苣屬一、二年草本植物， 原產地中海沿岸， 以葉為主要食用部分， 鮮食、熟食皆宜。 各地排開播種， 分期收穫， 已經實現周年供應。
紫葉生菜營養價值較高，
紫葉生菜極富營養價值， 它含有花青素， 胡蘿蔔素， 維生素E， 維生素B1、B2、B6， 還含有豐富的礦物質， 如磷、鈣、鉀、鎂等， 也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。
對人體的好處是助消化， 刺激膽汁的形成， 涼血， 促進血液迴圈、利尿、鎮靜、安眠， 防止腸內堆積廢物， 並有抗衰老和抗癌的功能。 還可作觀葉花卉盆栽， 置於陽臺上， 即可觀賞又可食用。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質—花青素。 花青素除了具備很強的抗氧化能力、 預防高血壓、 減緩肝功能障礙， 對改善視力、 預防眼部疲勞等方面也有很大的功效。 由於紫色蔬菜具有獨特的營養成份，
