黑豆營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分， 同時又具有多種生物活性物質， 如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。 今天為您介紹黑豆的功效與吃法， 一起來看看吧！
一、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質含量高達36%-40%， 相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。 黑豆氨基酸含量豐富， 特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂， 其中最高限度脂肪酸80%， 吸收率高達95%以上， 除了能滿足人體對脂肪的需求外， 還有降低血液中的膽固醇。
膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首， 而黑豆不含膽固醇，
二、增強活力
豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始， 要想祛病延年、防老抗衰、增強活力， 必須重視補腎。
三、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素， 能健腦益智， 防止大腦因老化而遲鈍。 日本科學家發現， 黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。
黑豆含有豐富的微量元素， 每一百克黑豆中， 含鈣三百七十毫克， 磷五百七十七毫克、鐵十二毫克， 其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。 這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。 能降低血液粘滯度， 保持身體功能完整。
四、使容貌美麗
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡， 曾經記述當時京城汴梁宮廷內外， 少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。
為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素， 尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，
五、預防便秘
黑豆中粗纖維的含量達4%， 超過黃豆很多。 粗纖維素具有良好的通便作用， 便秘是中老年人普遍存在的問題， 現代人飲食過於講究精細， 以致粗纖維素攝入過少， 加重了腸道承擔， 容易便秘， 導致痔瘡腸癌的發生。 每天吃點黑豆， 增加粗纖維素， 就可以有效預防便秘發生。
下面為您介紹黑豆的吃法， 不妨一起來看看吧！
黑豆排骨湯
材料：排骨12兩， 紅蘿蔔1根， 牛蒡半根， 黑豆2兩， 巴戟天5錢。
調味料：女人酒2大匙， 鹽1小匙。
做法：先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮後切成滾刀塊備用；再將排骨洗乾淨後， 放入滾水中汆燙，
黑豆燉鯉魚
主料：鯉魚1條（約500克）， 紅棗10粒， 黑豆20克。
做法：將鯉魚宰淨， 去鱗、去鰓、去腸髒；黑豆放鍋中炒至豆殼裂開， 洗淨；紅棗去核， 洗淨；將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水， 蓋好， 隔水燉3小時即成。
黑豆豆漿
原料：黑豆、砂糖、水。
做法：先將黑豆洗乾淨， 在溫水中泡7-8小時， 水要淹過黑豆約2-3倍高；待黑豆泡軟， 倒掉泡黑豆的水， 把黑豆放入豆漿機（料理機）中。 視自己的豆漿機（料理機）大小加入適量的黑豆， 加水不要超過最高水位線；啟用豆漿機十多分鐘煮開， 新鮮的黑豆漿就做好了。 如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿， 要徹底煮熟了才能喝；大家可以按照自己的口味加入適量的糖， 這樣口感會更好的。
黑豆薏仁茶
原料：黑豆100克， 薏仁30克， 水700毫升。
做法：首先將黑豆、薏仁分別洗淨， 瀝幹水分；然後鍋內注入水，加入黑豆、薏仁，大火煮沸後小火慢煮；最後茶材熟爛後，濾渣取汁飲用。
功效：補血益氣，改善面色。
瀝幹水分；然後鍋內注入水，加入黑豆、薏仁，大火煮沸後小火慢煮；最後茶材熟爛後，濾渣取汁飲用。功效：補血益氣，改善面色。