冬天季節, 散發著誘人香味的烤紅薯成了街頭獨特的一道風景線。 紅薯有養胃、暖胃的功效, 因此當冷空氣來襲時, 吃一塊紅薯, 你會立刻感到溫暖舒心。 而事實上, 紅薯的好處還遠不止這些。
紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素, 且熱量很低。 紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。 甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種, 它們除顏色和口感略有不同外, 營養價值的差別並不大。
甘薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維, 有利於腸胃蠕動, 能使人順暢排便, 還有利於排除宿便。 西醫認為, 排便順暢, 有利於消化、吸收, 及免疫力的增強。
通常來說, 紅黃心的紅薯口味較甜, 所以廣受歡迎;白心的澱粉含量相對更高, 吃起來口感稍幹, 越是寒冷地區的人越喜歡;紫薯的普及還是近些年的事, 因其含有較多的抗氧化劑花青素, 口感特別, 深受女性和孩子的喜愛。
紅薯與其他蔬菜不同, 它還含有較多的澱粉和一定量的優質蛋白, 可以被人體吸收利用, 甚至充當裹腹之用。 正因如此, 很多女性把它當成減肥的首選食品。
一、健身緩老
日本國立癌症預防研究所去年公佈的一項研究結果指出, 紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮, 這種激素可以延緩衰老。 而美國斯坦福大學營養研究院也通過實驗證實了這種說法。
二、美容養顏
紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性, 防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸, 可抑制黑色素的產生, 防止雀斑和老人斑的出現。 紅薯中的雌激素, 有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。
三、有助減肥
紅薯有助於減肥,
四、防治便秘
紅薯含有大量膳食纖維, 在腸道內無法被消化吸收, 能刺激腸道, 增強蠕動, 通便排毒, 尤其對老年性便秘有較好的療效。
五、防癌抗癌
紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸, 還含有十分豐富的胡蘿蔔素, 可抑制上皮細胞異常分化, 增強人體免疫力, 阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。 近年來, 美國費城醫院的臨床試驗表明, 從紅薯中提取出的去雄酮, 能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
六、控制血糖
紅薯具有一定的抗糖尿病作用。
紅薯雖好, 但是要使它發揮最佳的保健功效, 必須科學合理地食用。 其一, 紅薯一定要蒸熟煮透再吃, 以防其中的澱粉在胃腸中難以消化;其二, 由於紅薯的含糖含量較高, 因此一次不宜吃得過多, 以防腹部不適;其三, 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯;最後, 紅薯不能與柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉等同食, 以防腸胃出血或造成胃潰瘍。