曾有一段時間大家提倡喝黑米粥減肥, 這是因為黑米屬糙米, 不僅營養豐富還含有更的膳食纖維, 其中B族維生素含量是大米的4倍左右, 鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也均高出大米很多, 它的黑色也是來自著名的花青素類色素, 具有很強的抗衰老作用。 米的顏色越深, 則表皮色素的抗衰老效果越強, 這種色素中還富含黃酮類活性物質, 是白米的5倍之多, 對預防動脈硬化有很大的作用。 在大米中增加了黑米, 飽腹感較強, 不容易感到饑餓。
黑米粥:
材料:大米100克, 黑米50克。
做法:黑米先浸泡3個小時, 然後與大米同煮成粥即可, 也可以加少量薏米仁。
小提示:
黑米粥若不煮爛, 不僅大多數招牌營養素不能溶出, 而且多食後易引起急性腸胃炎, 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。 因此, 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。