亞硝酸鹽超標怎麼回事

據新聞報導， 近百噸的進口奶粉亞硝酸鹽超標， 由於食品中亞硝酸鹽含量超標對人體健康有極大的危害， 所以媽媽們購買奶粉時一定要多加留意。 奶粉的安全關乎孩子的健康成長， 那麼亞硝酸鹽的危害有哪些呢?亞硝酸鹽超標的原因是什麼?下面一起來看看

奶粉中亞硝酸鹽超標的原因

1.環境因素。 首先是自然環境的選擇。 必須做好環境評價， 避免在高度污染的環境中設立飼養場;其次是牛舍的選擇。 如果牛舍狹小， 通風不暢， 牛的排泄物不及時清理， 在天熱的時候極易變質， 產生大量氨氣， 蒸發的氨氣被牛吸入， 在微生物的作用下容易轉化為亞硝酸鹽。 因此奶牛的飼養應根據牛的數量確定牛舍的大小， 加強通風， 及時清除排泄物， 這樣可避免環境不良對生物本身造成的污染。

2.飼喂因素。 首先是飲水。 若飲水中亞硝酸鹽高時， 很容易造成代謝產物中亞硝酸鹽含量高，

因此在確定飲水源時， 必須對水源進行檢驗， 即可避免此現象的發生。 其次是飼料。 特別是各種配合飼料， 由於生產廠家繁多， 較難控制， 主要是飼料生產商使用一些禁用品， 如工業用氯化鈉， 各類含亞硝酸鹽的添加劑， 導致牛奶中亞硝酸鹽含量超標。 所以， 各養殖戶在選擇飼料時最好檢驗亞硝酸鹽含量， 確定沒有問題後再使用， 在選擇飼料供應商時， 應相對固定， 以免對飼料供應失去監控。

3.收購單位把關不嚴。 牛奶收購單位要嚴格把好收購品質關， 加強品質檢驗， 每一批次都不能放過， 這樣才能杜絕亞硝酸鹽含量超標的牛奶流入生產環節。

亞硝酸鹽的危害

大劑量的亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白症，

導致組織缺氧， 還可使血管擴張血壓降低。 人體攝入0.2克～0.5 克即可引起中毒， 3克可致死。

中毒機理：亞硝酸鹽為強氧化劑， 進人人體後， 可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白， 失去運氧的功能， 致使組織缺氧， 出現青紫而中毒

常見原因：

1、亞硝酸鹽與食鹽相似， 個別餐飲單位誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用， 會引起急性中毒。

2、在食品加工時， 常用亞硝酸鹽作為某些魚、肉加工品的發色劑， 有時放得過多， 就會引起中毒。

3、投毒

4、發生中毒的另一原因是蔬菜：①進食存放過久的熟菜如夜菜， 室溫越高， 放得越久， 亞硝酸鹽的含量越高;②進食貯存過久的蔬菜， 在氣溫較高的季節， 綠葉蔬菜存放一天， 其亞硝酸鹽含量會增加幾倍;③醃制不透的酸菜：酸菜在醃漬完畢的2至4天，

亞硝酸鹽含量開始增高， 7至8天含量最高9天以後逐漸下降。 如果鹽濃度在15%以下， 初醃制的蔬菜亞硝酸鹽含量會更高。

以上為大家介紹了亞硝酸鹽超標的原因以及危害， 食品安全關乎每個人的健康， 我們在平常的生活中要注意多吃蔬菜和水果， 少吃路邊攤， 燒烤等， 肉類也要到正規的店鋪去購買， 另外每天食用5克大蒜,其中的生物活性物質會避免亞硝酸鹽對身體帶來的危害。