鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。 有補腎陽、壯筋骨的作用。 主治勞損過度、風濕關節痛、子宮寒冷、陽痿、遺精。 乾燥的鹿筋， 細長條狀， 金黃或棕黃色， 有光澤而透明。 長45～65釐米左右， 粗約1.5～2釐米。 上端帶肉質， 下部有半圓形黑色蹄甲， 亦有帶4個小塊蹄骨者;蹄甲處略帶皮， 有棕色或淡棕色短毛。 質堅韌， 氣微腥。 以身幹、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳。
一、梅花鹿筋的成分
梅花鹿筋味甘， 性平， 富含天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、脯氨酸等10多種氨基酸， 含鈉、鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋰、鋁、鋅、鋇、鉻、銅、鈦、錳、鉛、鍶、鎳、鈷、釩、鎘20種無機元素和少量睾丸酮、雌二醇性激素，
二、梅花鹿筋的功效
梅花鹿筋性溫， 味微鹹。 歸肝、腎二經。 補腎陽， 壯筋骨， 祛風濕， 增元氣， 養血通絡， 生精益髓之良膳， 適用于勞損過度、腰膝酸軟、虛勞形瘦、腎精虧虛、四肢無力、頭暈眼花、肌膚麻木、病後體虛、子宮寒冷、陽痿、遺精， 或外傷性骨折、腰部挫傷、腳轉筋、手腳抽筋、伸屈不利、外患風濕、筋骨疲乏或無力、慢性腰腿病、四肢麻痹、關節酸痛、腰膝冷痛、傷筋恢復期及風溫關節痹痛、坐骨神經痛等症；健康人食梅花鹿筋則可享滋補之效， 強身健體， 壯骨益髓， 遠離疾病。
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經期能吃鹿筋嗎
三、鹿筋的用法
可直接泡酒， 或煎煮內服、煲湯、做菜， 均有醫病強身之功。
【食用鹿筋的禁忌】
1.陰虛火旺， 素有內熱及外感發熱之頭痛不宜服用。
2.因牛膝具破血通經作用，
3.不與鮑魚或蝦或茭白或鴨或鯰魚或雉雞同食。
【鹿筋的發制】
鹿筋多數為幹品， 在烹調菜肴前必須進行發制。 鹿筋發制有水發和油發兩種方式。
【油發】
先將幹鹿筋洗去浮塵， 放入溫油浸泡４小時， 將油鍋上火， 使油溫徐徐升高， 待鹿筋遇熱浸炸， 逐漸膨脹起來， 筋體粗壯， 色澤黃白， 透光發亮撈出即可。
注意：
1.不要馬上用熱油漲發， 因為筋體內還沒有浸泡透， 需用溫油逐漸將其浸透。
2.油量要多一些， 使鹿筋全部浸泡在油中， 效果顯著。
3.判斷是否發好， 用手將其一根扳斷， 如果斷裂的聲音清脆， 即為發好；反之， 聲音不脆、過硬， 需要再發。
此外， 發好的鹿筋要放入溫水鍋中， 洗淨浮油，
【水發】
將鹿筋用乾淨抹布抹去灰塵， 放入熱水鍋中， 浸泡數小時， 當鹿筋吸收了足夠的水分， 通體發透黃亮、發軟時， 再用清水漂洗幾次即可。
注意：
1.水溫不可太低， 水量不可太少， 要保持鹿筋有足夠的水分吸收， 通體發透、發軟時， 再用清水漂洗幾次即可。
2.要勤換水， 換水的次數要多， 才利於發制， 鹿筋上面邊上的殘肉應去盡。
四、鹿筋烹飪與功效
鹿筋的烹飪與其他動物筋方法相同， 可涼拌可紅燒。 店主精心整理了以下四種烹飪方法， 配料常見， 烹飪方法簡單， 不妨一試， 既可為您的餐桌帶來新鮮美味， 又能滋補身體。
【鳳足燉鹿筋】
用料：幹鹿筋100 克， 肥雞腳200 克， 火腿片25 克， 蘑菇片50 克， 料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、雞湯。
製作方法：
1.把水發好的鹿筋修淨， 切成手指條， 下鍋加薑、蔥、料酒、清水， 將鹿筋煨透後取出， 放入燉盅內。
2.雞腳用水燙透， 脫去黃皮衣， 斬去爪尖， 拆去大骨， 下沸水鍋焯一下， 撈出洗淨放燉盅內， 面上放火腿片、蘑菇， 加入雞湯、料酒、薑、蔥， 上籠蒸至鹿筋熟爛， 潷出原汁加入味精、精鹽攪勻倒入盅內， 再上籠蒸約半小時取出即成。
功效：本方補氣養血、滋陰填精、強筋骨、壯腰膝， 常可作為精血不足、食少贏瘦、病後體虛、產後血虛以及筋骨萎弱、腰膝酸痛、伸屈不利， 或風濕關節痹痛， 或腎精虧虛等病患者的輔助食療菜肴使用。
【翡翠鹿茸筋】
用料：鹿茸6克，味精3克，水發鹿筋500克，料酒10克，油菜心200克，雞湯 250 克，精鹽5克，澱粉5克。雞油50克，薑油50克，素油 50克，蔥油10克。
製作方法：
1.把鹿筋切成 5 釐米長的段，放入開水鍋內燙一下撈出，用涼水投涼，控幹水分。
2.炒鍋內放入素油，燒至六成熱時，加入雞湯，放入鹿筋；將鹿茸片洗淨後，放入鍋內，加鹽、味精、料酒，用文火煨 5 分鐘。
3.另用炒鍋加底油，加入雞湯、油菜心、鹽、味精、料酒；開鍋後，用澱粉勾芡，淋上明油，將油菜心取出，根向內擺在圓盤周圍。
4.把鍋內的鹿筋，移至武火上，勾澱粉芡，加薑、蔥油，雞油，盛在油菜中間即成。
功效 ：補血氣，壯元陽，益精髓，強筋骨。適用于腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈，耳鳴等症。
【蔥油鹿筋】
用料：水發鹿筋250g，雞腿蔥100g，油菜心，精鹽，味精，白糖，薑料酒，醬油，蔥油，鮮湯，水澱粉。
制做方法：
1.將鹿筋切條入鮮湯中煨制入味，倒出。
2.勺內放入底油，下入蔥段、姜片炸成金黃色，加入鹿筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯，煨一會，用水澱粉勾芡，淋蔥油後出勺裝盤。
3.油菜心焯水後，加調料拌炒裝盤點綴圍邊即可。
功效：強筋活血。
【扒燒鹿筋】
用料：發鹿筋750克、水發香菇50克、冬筍片75克、青菜心8顆、熟火腿片75克、蝦子0.5克、紹酒150克、精鹽3克、熟豬肉 100克。
制做方法：
將水發鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加薑片、蔥結、紹酒、雞清湯95克、上籠蒸10分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯752克，上籠複蒸10分鐘，取出鹿筋。
導讀：鹿筋牛膝煲功效：骨頭湯補鈣，鹿筋生筋，牛膝具有活絡筋脈的功能，對骨質疏鬆症的患者頗有療效。是女性的滋補佳品。製作步驟：
1、鹿筋先用溫水泡軟，然後用冷水泡發半天(冷熱水的交替泡發可使鹿筋更有彈性)，至鹿筋可用手折彎即可;切塊。
2、鍋內加油，入蔥、薑煸炒，香味出後倒入鹿筋翻炒片刻盛起。(煸炒鹿筋去除異味)
3、將翻炒後的鹿筋入煲，加入骨頭湯，大火燒開後將洗淨的牛膝加入。
4、轉中火煨2小時至鹿筋酥爛即好。
5、可根據個人口味愛好，加鹽和胡椒或者加糖，亦可加紅棗一起燉補血哦。
鹿筋牛膝煲功效：
骨頭湯補鈣，鹿筋生筋，牛膝具有活絡筋脈的功能，對骨質疏鬆症的患者頗有療效。是女性的滋補佳品。
五、經期能否使用鹿筋
我們在月經期間少不了痛經之類的感受的，由於在月經期間是我們女性的特殊期間，這段時間我們的身體素質各方面都會有所下降。所以，我們在這段期間就需要在飲食方面得到一些進補，同時也不要誤食寒涼和刺激性的食物。那麼，經期能吃鹿筋嗎，會不會太滋補了呢。
我們在日常的生活中，如果工作太忙的話，也可以簡單的煮姜湯暖和我們的身體，還可以緩解經痛，儘量就不要選擇吃辛辣食物了。經期吃鹿筋也可以嘗試下，下面我們就來瞭解下。鹿筋主治頸椎病痹證型，手指麻木酸痛，可強筋壯骨，養血通絡，生精益髓，主治勞損，續絕傷，大壯筋骨，補陽氣，對久患風濕，關節疼，腰肌疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋，跌打勞損，筋骨酸疼等療效顯著。鹿筋富含膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養血的作用。適用於陽痿、滑精、腰酸軟弱、小便頻數、頭暈、耳鳴、女子虛寒崩漏帶下及虛損等症，均有補養氣血之功。藥理作用1：對心血管系統作用 大劑量抑制，中劑量則加強，對衰弱心臟的強心作用力強。2：強壯作用 良好強壯劑，可提高機體工作能力，改善睡眠和食欲，可降低肌肉疲勞。3：性激素作用可改善血漿睾丸酮偏低的小鼠，但對正常者無效。由上面所說的，我們可以知道，鹿筋它是具有養血的作用的，除了對於月經期間有滋補功效以外，它對於我們身體的其他方面也有益處。所以呢，我們在日常的生活中，有時間的話也是可以將鹿筋作為食材與材料一起烹飪服用。
通過上面的介紹，我們可以知道，鹿筋是具有養血的作用的，除了對於月經期間有滋補功效以外，它對於我們身體的其他方面也有益處。因此，在日常的生活中，我們有時間的話也可以將鹿筋作為食材與材料一起烹飪服用。
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【翡翠鹿茸筋】
用料：鹿茸6克，味精3克，水發鹿筋500克，料酒10克，油菜心200克，雞湯 250 克，精鹽5克，澱粉5克。雞油50克，薑油50克，素油 50克，蔥油10克。
製作方法：
1.把鹿筋切成 5 釐米長的段，放入開水鍋內燙一下撈出，用涼水投涼，控幹水分。
2.炒鍋內放入素油，燒至六成熱時，加入雞湯，放入鹿筋；將鹿茸片洗淨後，放入鍋內，加鹽、味精、料酒，用文火煨 5 分鐘。
3.另用炒鍋加底油，加入雞湯、油菜心、鹽、味精、料酒；開鍋後，用澱粉勾芡，淋上明油，將油菜心取出，根向內擺在圓盤周圍。
4.把鍋內的鹿筋，移至武火上，勾澱粉芡，加薑、蔥油，雞油，盛在油菜中間即成。
功效 ：補血氣，壯元陽，益精髓，強筋骨。適用于腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，精虧眩暈，耳鳴等症。
【蔥油鹿筋】
用料：水發鹿筋250g，雞腿蔥100g，油菜心，精鹽，味精，白糖，薑料酒，醬油，蔥油，鮮湯，水澱粉。
制做方法：
1.將鹿筋切條入鮮湯中煨制入味，倒出。
2.勺內放入底油，下入蔥段、姜片炸成金黃色，加入鹿筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯，煨一會，用水澱粉勾芡，淋蔥油後出勺裝盤。
3.油菜心焯水後，加調料拌炒裝盤點綴圍邊即可。
功效：強筋活血。
【扒燒鹿筋】
用料：發鹿筋750克、水發香菇50克、冬筍片75克、青菜心8顆、熟火腿片75克、蝦子0.5克、紹酒150克、精鹽3克、熟豬肉 100克。
制做方法：
將水發鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加薑片、蔥結、紹酒、雞清湯95克、上籠蒸10分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯752克，上籠複蒸10分鐘，取出鹿筋。
導讀：鹿筋牛膝煲功效：骨頭湯補鈣，鹿筋生筋，牛膝具有活絡筋脈的功能，對骨質疏鬆症的患者頗有療效。是女性的滋補佳品。製作步驟：
1、鹿筋先用溫水泡軟，然後用冷水泡發半天(冷熱水的交替泡發可使鹿筋更有彈性)，至鹿筋可用手折彎即可;切塊。
2、鍋內加油，入蔥、薑煸炒，香味出後倒入鹿筋翻炒片刻盛起。(煸炒鹿筋去除異味)
3、將翻炒後的鹿筋入煲，加入骨頭湯，大火燒開後將洗淨的牛膝加入。
4、轉中火煨2小時至鹿筋酥爛即好。
5、可根據個人口味愛好，加鹽和胡椒或者加糖，亦可加紅棗一起燉補血哦。
鹿筋牛膝煲功效：
骨頭湯補鈣，鹿筋生筋，牛膝具有活絡筋脈的功能，對骨質疏鬆症的患者頗有療效。是女性的滋補佳品。
五、經期能否使用鹿筋
我們在月經期間少不了痛經之類的感受的，由於在月經期間是我們女性的特殊期間，這段時間我們的身體素質各方面都會有所下降。所以，我們在這段期間就需要在飲食方面得到一些進補，同時也不要誤食寒涼和刺激性的食物。那麼，經期能吃鹿筋嗎，會不會太滋補了呢。
我們在日常的生活中，如果工作太忙的話，也可以簡單的煮姜湯暖和我們的身體，還可以緩解經痛，儘量就不要選擇吃辛辣食物了。經期吃鹿筋也可以嘗試下，下面我們就來瞭解下。鹿筋主治頸椎病痹證型，手指麻木酸痛，可強筋壯骨，養血通絡，生精益髓，主治勞損，續絕傷，大壯筋骨，補陽氣，對久患風濕，關節疼，腰肌疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋，跌打勞損，筋骨酸疼等療效顯著。鹿筋富含膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養血的作用。適用於陽痿、滑精、腰酸軟弱、小便頻數、頭暈、耳鳴、女子虛寒崩漏帶下及虛損等症，均有補養氣血之功。藥理作用1：對心血管系統作用 大劑量抑制，中劑量則加強，對衰弱心臟的強心作用力強。2：強壯作用 良好強壯劑，可提高機體工作能力，改善睡眠和食欲，可降低肌肉疲勞。3：性激素作用可改善血漿睾丸酮偏低的小鼠，但對正常者無效。由上面所說的，我們可以知道，鹿筋它是具有養血的作用的，除了對於月經期間有滋補功效以外，它對於我們身體的其他方面也有益處。所以呢，我們在日常的生活中，有時間的話也是可以將鹿筋作為食材與材料一起烹飪服用。
通過上面的介紹，我們可以知道，鹿筋是具有養血的作用的，除了對於月經期間有滋補功效以外，它對於我們身體的其他方面也有益處。因此，在日常的生活中，我們有時間的話也可以將鹿筋作為食材與材料一起烹飪服用。
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鹿筋有什麼功效作用呢 鹿筋應該怎麼吃
經期能吃鹿筋嗎