海帶是一種營養價值很高的蔬菜， 同時具有一定的藥用價值。 含有豐富的碘等礦物質元素。 海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富， 研究發現， 海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。 然而你若操作不對很可能對你的身體帶來傷害哦。
海帶食前不要長時間浸泡
首先要搞清楚， 海帶中是否含有“砷”？砷， 在自然界普遍存在於環境和植物、動物體內， 水中生物特別是海洋生物， 對砷有較強的富集能力（一般海魚含砷1.l毫克/公斤， 龍蝦70毫克/公斤， 海帶35-40毫克/公斤），
海帶真的不能亂吃
單質砷沒有毒性， 砷的化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。 砷是機體的微量元素， 在人體細胞代謝中起一定作用， 但長期超量攝入可致慢性中毒。 人體內砷主要以亞砷酸的形式存在， 主要經腎臟、腸道排出。 正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升， 尿砷<0.5毫克 。 世界衛生組織暫定砷最大允="" 許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。 ="">
吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸）， 也不要立刻吃水果(酸澀水果含植物酸)。 因為海帶中含有豐富的， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收
患有甲亢的病人不要吃海帶， 因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情
孕婦和乳母不要多吃海帶。
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砷對食品污染的途徑常有：
①工業有害物質的污染；
②含砷農藥的污染；
③食品加工過程中污染；
④容器的污染等。 而海帶含砷主要是海水污染所致。
因此在食用海帶時， 從安全角度出發， 一定要洗乾淨， 海帶經水浸泡以後， 砷和砷的化合化物溶解在水中， 含砷量會大大減少。 浸泡時水要多些， 或者換一、二次水， 至於浸泡時間， 也不好說得很絕對， 這與海帶質地和含砷量有很大關係， 海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。
如果質地硬的， 含砷多的， 浸泡時間可相對較長， 但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別，
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選購技巧：質厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的， 才是優質海帶。
1.防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物， 有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.降壓
海帶氨酸及銨鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收， 降低血壓。
3.降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維， 能清除附著在血管壁上的膽固醇， 調順腸胃， 促進膽固醇的袒泄。
4.抑制腫瘤
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞貧明顯的細胞毒作用， 對S180腫瘤有明顯的抑制作用， 而且海帶還富含抗癌明星---硒，
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5.提高免疫力
海帶能提高機體的體液免疫， 促進機體的細胞免疫， 調節免疫力的食物還有很多， 香菇就是其中之一。
6.降糖
海帶中含有60%的岩藻多糖， 是極好的食物纖維， 糖尿病患者食用後， 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間， 如此， 即使在胰島素分泌量減少的情況下， 血糖含量也不會上升， 而達到治療糖尿病的目的。
7.利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇， 它是一種貴重的藥用物質。 現代科學研究證明， 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用， 特別是小腿。
8.預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA， 能使血液的黏度降低， 減少血管硬化。 因此， 常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
9.消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體， 使女性體內雌激素水準降低， 恢復卵巢的正常機能， 糾正內分泌失調， 消除乳腺增生的隱患；別以為只有女性會乳腺增生， 下圖就是男性的乳腺增生。
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10.護髮
海帶中的碘極為豐富， 它是體內合成甲狀腺素的主要原料， 而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。
11.補鈣
海帶含有豐富的鈣， 可防治人體缺鈣。
