薏苡仁中蛋白質含量是大米的3倍， 含糖類、脂肪、膳食纖維、多種維生素及礦物質， 富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸的功效與作用， 具有很高的營養價值和食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 薏苡仁基本資訊 薏苡仁別稱一覽薏仁、六谷米、苡米、薏米的功效與作用的功效與作用、苡仁。
性味歸經味甘、淡， 性微寒；歸脾、胃、肺經。
薏苡仁營養功用 營養價值蛋白質含量是大米的3倍， 含糖類、脂肪、膳食纖維、多種維生素及礦物質， 富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。
健脾利水， 利濕除痹， 清熱排膿， 清利濕熱， 可用於治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等症。
相克相宜不可與菠菜同食。 與板粟、雞肉同食， 可補腎虛， 益脾胃， 利濕止瀉。 與綠豆同食可美白肌膚。 宜與香菇、白果、米酒同食。
薏苡仁食用方法 適宜物件婦女懷孕早期忌食。 汗少、便秘、遺精、遺尿者不宜食用。
食療處方將鮮奶煮沸， 加入薏苡仁粉適量， 攪拌均勻後食用。 常食可保持皮膚光澤細膩， 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
推薦食譜薏苡仁紅豆湯
原料：生薏苡仁、紅小豆。
制法：①生薏苡仁、紅小豆洗淨， 浸泡半日， 瀝幹備用。 ②薏苡仁加水煮至半軟， 加入紅小豆煮熟， 再加入冰糖的功效與作用。 ③待冰糖溶解後熄火，
功效：有助於養顏美容， 益氣養血， 利水消腫。
薏苡仁 薏苡仁選購貯藏 選購妙招以粒大、形狀飽滿、色白者為佳。 表皮有黑點勿買。
加工貯藏較難煮熟， 在煮之前需以溫水浸泡2~3小時， 讓它充分吸收水分。
