編者按：品酒與品茶一樣， 都是需要用心去感悟才能體會其中的滋味。 很多初入門的菜鳥都明白品酒應該從何入手， 今天我們就來學習下吧：
第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上， 飲用紅酒的溫度是清涼室溫， 18至21攝氏度之間， 在這溫度下， 各種年份的紅酒都在最佳狀態下。 一瓶經過冰鎮的紅酒， 比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著， 因而味道較澀。
第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的， 剛剛打開時會有異味出現， 這時就需要“喚醒”這支酒， 在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，
第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉， 紅酒斟酒時以酒杯橫置， 酒不溢出為基本要求。 在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上， 觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。 層次分明者多是新酒， 顏色均勻的是有點歲數了， 如果微微呈棕色， 那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前， 先深深在酒杯裡嗅一下， 此時已能領會到紅酒的幽香， 再吞入一口紅酒， 讓紅酒在口腔內多停留片刻， 舌頭上打兩個滾， 使感官充分體驗紅酒，
第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒， 以期達到對比的效果。 喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
十五要素助你品好酒
苦澀
適量的澀對於葡萄酒愛好者來說是心頭之好。 但過猶不及， 苦澀味的來源是單寧， 亦即葡萄果皮。 產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實， 此情況常發生於低價葡萄酒。
酸
門外漢乍聽之下會極度抗拒。 但恰當程度的酸味提神怡人， 亦減輕了葡萄酒的澀味。 輕清身型的葡萄酒酸味較高， 最宜於炎炎夏日冷卻後飲用。
身型
決定身型的第一要素是酒的重量。 果粒較細的葡萄， 葡萄皮相對較多，
黴塞味
處理不當(如室內太潮濕)， 受感染的木塞(cork)會導致葡萄酒帶黴腐味。 貯存經年的葡萄酒常常多少有此毛病。
酸爽
突出、清新可人的酸味
土香
有些葡萄酒帶土壤氣味， 這是好事。 這不同於壞了的葡萄酒的黴腐味。
易入口
形容很順喉的葡萄酒， 但沒有複雜性、深度、餘韻這些東西作鑒賞。 對於廉價酒而言易入口也不是輕易的。 澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。
優雅
最上等的評語之一。 指葡萄酒的整體感覺非常優雅。
花香
形容氣味豐富， 值得一再長時間去聞。
水果味
只要不是最低劣的葡萄酒， 都含有一種或以上的水果味道， 如檸檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。 美國出產的酒通常較多水果味。 而法國致力追求的是柔和細膩的風格。
中虛
有些葡萄酒入口時味道豐富， 咀嚼之下， 又發覺香味不知哪裡去了;但吞下時又覺得還有些味道。 這個特性就被稱為中虛。 嚴重的便叫中空。 要留意的是， 這不同于易入口的葡萄酒。 沒有中虛這毛病， 易入口的葡萄酒中段也可維持剛入口早段的味道。
蜜糖味
已成熟的好葡萄酒細細品嘗下可能會察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。
橡木味
存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。
粗糙
太酸， 太澀;整體表現低劣。
均衡
葡萄酒的各項要素如酸、甜、酒精， 有恰當的比例， 不會因某方面缺乏或太突出， 而破壞了和諧感。 (編輯：西西)
紅葡萄酒的飲用禮節
大部分的紅酒適合於在較低的室溫下飲用。 如果溫度過低， 可以手捧著杯身利用體溫來給酒加熱。 傳統上與紅酒相搭配的菜是牛肉、某些乳酪食品、拌著紅色沙司的空心粉以及禽肉。 當然， 與白酒類似， 紅酒的飲用規則也並非那樣死板苛刻。 很多人並不管主菜是什麼，僅僅因為個人喜好而一直選擇紅酒。這時，所喝的紅酒更傾向於口味清淡的波爾多幹紅。而勃艮第所產的紅酒，口味濃郁，一般不太合適。
不起泡的粉色葡萄酒也是紅酒家族的一員。它們適合於冰鎮後飲用。與其搭配的主菜口味清淡，例如魚類、小牛肉、雞肉和水果。對於一瓶好年份的紅酒，如果要盡情欣賞它的美妙，就一定要仔細遵循它稍嫌複雜的上酒程式：飲用前一至兩天，將酒從酒窖或酒櫥中取出，以最輕柔的方式把它轉移至稻草編織的籃子裡並保持酒瓶處於半水準的位置--比藏酒時要更立起15或20度。然後靜置至少一天的時間以便於酒中的沉澱物沉至瓶底。
假如您並沒有專門的酒窖，酒就必須在一兩天之前購買，然後遵循同樣的程式準備。飲用之前一小時左右是開啟瓶塞的最佳時間。當然，瓶塞上的金屬箔也應同時削去，以免它在倒酒時接觸倒酒漿而影響其品質。基於同樣的考慮，瓶嘴應用一塊潮濕的布擦拭乾淨以除去上面積攢的殘渣。拔軟木塞的時候要十分仔細，而拔出的瓶塞應放在酒瓶頸的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無損。開啟瓶塞後的這一個小時是酒瓶內瓊漿呼吸期，它可以趁此時間將在酒窖保存時中所吸收的黴味兒或其它的奇怪氣味散發乾淨。
為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中，上面的標籤也不能撕走。斟酒時要格外小心，否則酒液可能因“後沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉澱。最後，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因為這些酒液早已因沉澱而混濁。
結語：品紅酒沒你想像的那麼難，只要掌握小編為你整理出來的那幾要點就可以嘍~想做個有情調的人?從學會品酒開始吧~
很多人並不管主菜是什麼，僅僅因為個人喜好而一直選擇紅酒。這時，所喝的紅酒更傾向於口味清淡的波爾多幹紅。而勃艮第所產的紅酒，口味濃郁，一般不太合適。不起泡的粉色葡萄酒也是紅酒家族的一員。它們適合於冰鎮後飲用。與其搭配的主菜口味清淡，例如魚類、小牛肉、雞肉和水果。對於一瓶好年份的紅酒，如果要盡情欣賞它的美妙，就一定要仔細遵循它稍嫌複雜的上酒程式：飲用前一至兩天，將酒從酒窖或酒櫥中取出，以最輕柔的方式把它轉移至稻草編織的籃子裡並保持酒瓶處於半水準的位置--比藏酒時要更立起15或20度。然後靜置至少一天的時間以便於酒中的沉澱物沉至瓶底。
假如您並沒有專門的酒窖，酒就必須在一兩天之前購買，然後遵循同樣的程式準備。飲用之前一小時左右是開啟瓶塞的最佳時間。當然，瓶塞上的金屬箔也應同時削去，以免它在倒酒時接觸倒酒漿而影響其品質。基於同樣的考慮，瓶嘴應用一塊潮濕的布擦拭乾淨以除去上面積攢的殘渣。拔軟木塞的時候要十分仔細，而拔出的瓶塞應放在酒瓶頸的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無損。開啟瓶塞後的這一個小時是酒瓶內瓊漿呼吸期，它可以趁此時間將在酒窖保存時中所吸收的黴味兒或其它的奇怪氣味散發乾淨。
為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中，上面的標籤也不能撕走。斟酒時要格外小心，否則酒液可能因“後沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉澱。最後，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因為這些酒液早已因沉澱而混濁。
結語：品紅酒沒你想像的那麼難，只要掌握小編為你整理出來的那幾要點就可以嘍~想做個有情調的人?從學會品酒開始吧~
