編者按：龍舌蘭酒就是八大蒸餾酒之一， 因為龍舌蘭這種植物就是墨西哥的原產植物， 所以龍舌蘭酒產業也就在墨西哥。 龍舌蘭起源有哪些神奇的傳說呢?一起來和小編具體瞭解一下吧!
雖然印第安人有種傳說， 說天上的神以雷電打中生長在山坡上的龍舌蘭， 而創造出龍舌蘭酒， 但實際上這說法並沒有多少根據性。 這個傳說反而告訴我們， 龍舌蘭早在古印地安文明的時代， 就被視為是一種非常有神性的植物， 是天上的神給予人們的恩賜。
早在西元三世紀時， 居住於中美洲地區的印第安文明早已發現發酵釀酒的技術，
以龍舌蘭汁經發酵後製造出來的Pulque酒， 經常被用來作為宗教信仰用途， 除了飲用之後可以幫助祭司們與神明的溝通(其實是產生的酒醉或幻覺現象)， 他們在活人祭獻之前會先讓犧牲者飲用Pulque， 使其失去意識或至少降低反抗能力， 而方便儀式的進行。
直到來自大西洋彼岸、西班牙的征服者(Conquistador)們將蒸餾術帶來新大陸之前， 龍舌蘭酒一直保持著其純發酵酒的身份。
西班牙人想在當地尋找一種適合的原料， 以取代他們所費不貲地從家鄉帶來、補給困難不足以滿足他們龐大消耗量的葡萄酒或其他歐洲烈酒。
於是， 他們看上了有著奇特植物香味的Pulque， 但又嫌這種發酵酒的酒精度遠比葡萄酒低， 因此嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度， 以龍舌蘭製造的蒸餾酒於是產生。 由於這種新產品是用來取代葡萄酒的用途， 於是獲得了Mezcal wine的名稱。
Meal wine的雛形經過了非常長久的嘗試與改良後， 才逐漸演變成為我們今日見到的Mezcal/Tequila， 而在這進化的過程中。
它也經常被賦予許多不盡相同的命名， Mezcal brandy， Agave wine， Mezcal tequila， 最後才變成我們今天熟悉的Tequila——這名稱很顯然是取自盛產此酒的城鎮名。
比較有趣的是， 龍舌蘭酒商業生產化的祖師爺荷塞·奎沃(José Cuervo)在1893年的芝加哥世界博覽會上獲獎時，
等級標準
除了顏色有金色有銀色(透明)之外， 很少人真的瞭解， Tequila其實也是有產品等級差異的。 雖然， 各家酒廠通常會根據自己的產品定位， 創造發明一些自有的產品款式， 但是下面幾種分級， 卻是有法規保障、不可濫用的官方標準。
Blanco或Plata
Blanco與Plata分別是西班牙文裡面“白色”與“銀色”的意思， 在龍舌蘭酒的領域裡面， 它可以被視為是一種未陳年酒款， 並不需要放入橡木桶中陳年。
在此類龍舌蘭酒裡面， 有些款式甚至是直接在蒸餾完成後就裝瓶， 有些則是放入不銹鋼容器中儲放， 但也有些酒廠為了讓產品能比較順口點， 因此還是選擇短暫地放入橡木桶中陳放。
只是有點特殊的是， 比較起一般酒類產品的陳年標準都是規定存放的時間下限， Blanco等級的龍舌蘭規定的卻是上限， 最多不可超過30日。
注意一點， Blanco這種等級標示只說明了產品的陳年特性， 卻與成分不全然相關， 在這等級的酒中也有成份非常純正的“100% Agave”產品存在， 不見得都是混制酒Mixto。
Blanco等級的龍舌蘭酒通常都擁有比較辛辣、直接的植物香氣， 但在某些喜好此類酒款的消費者眼中， 白色龍舌蘭酒才能真正代表龍舌蘭酒與眾不同的風味特性。
Joven abocado
Jven abocado在西班牙文裡面意指“年輕且順口的”， 此等級的酒也常被稱為Oro(金色的)。 基本上， 金色龍舌蘭跟白色龍舌蘭其實可以是一樣的東西， 只不過金色的版本有加上局部的調色與調味料使得它們看起來有點像是陳年的產品。
以分類來說， 這類的酒全都屬於Mixto， 雖然理論上沒有100%龍舌蘭製造的產品高級， 但在外銷市場上， 這等級的酒因為價格實惠， 因此仍然是銷售上的主力。
Reposado
Reposado是西班牙文裡面“休息過的”之意， 意指此等級的酒經過一定時間的橡木桶陳放， 只是還放不到滿一年的程度。 木桶裡的存放通常會讓龍舌蘭酒的口味變得比較濃厚、複雜一點， 因為酒會吸收部份橡木桶的風味或甚至顏色， 時間越長顏色越深。
Reposado的陳放時間介於兩個月到一年之間， 目前此等級的酒占墨西哥本土Tequila銷售的最大宗， 佔有率達全部的六成水準。
Añejo
Añejo在西班牙文裡面原意是指“陳年過的”， 簡單來說， 就是橡木桶陳放的時間超過一年以上的酒， 都屬於此等級，沒有上限。
不過有別於之前三種等級，陳年龍舌蘭酒受到政府的管制可是嚴格許多，它們必須使用容量不超過350升的橡木桶封存，由政府官員上封條，雖然規定上只要超過一年的都可稱為 Añejo，但有少數非常稀有的高價產品。
例如Tequila Herradura著名的頂級酒款“Selección Suprema”，就是陳年超過四年的超高價產品之一，其市場行情甚至不輸給一瓶陳年30年的蘇格蘭威士卡。一般來說，專家們都同意龍舌蘭最適合的陳年期限是四到五年，再超過後桶內的酒精會揮發過多。
除了少數陳年有八到十年的特殊酒款外，大部分的Añejo都是在陳年時間滿了後，直接移到無陳年效用的不銹鋼桶中保存等待裝瓶。
Reposado與 Añejo等級的Tequila並沒有規定非得是100%龍舌蘭為原料不可，如果產品的標籤上沒有特別加上說明，那麼這就是一瓶陳年的Mixto混合酒，例如瀟灑龍舌蘭(Tequila Sauza)的Sauza Conmemorativo，就是一瓶少見的陳年Mixto酒。
除了以上四種官方認可的等級分法外，酒廠也可能以這些基本類別的名稱做變化，或甚至自創等級命名來促銷產品，例如gran reposado、tres añejos或blanco suave等等。
Reserva de casa也是一種偶爾會見到的產品稱呼，通常是指該酒廠最自豪的頂級招牌酒，但請切記，這些不同的命名全是各酒廠在行銷上的技巧，只有上述四種才具有官方的約束力量。
總結：現在都知道龍舌蘭酒的起源生產地在哪了吧，龍舌蘭酒就只是用龍舌蘭釀出酒的總稱，並不是只是一種酒的名稱!
都屬於此等級，沒有上限。不過有別於之前三種等級，陳年龍舌蘭酒受到政府的管制可是嚴格許多，它們必須使用容量不超過350升的橡木桶封存，由政府官員上封條，雖然規定上只要超過一年的都可稱為 Añejo，但有少數非常稀有的高價產品。
例如Tequila Herradura著名的頂級酒款“Selección Suprema”，就是陳年超過四年的超高價產品之一，其市場行情甚至不輸給一瓶陳年30年的蘇格蘭威士卡。一般來說，專家們都同意龍舌蘭最適合的陳年期限是四到五年，再超過後桶內的酒精會揮發過多。
除了少數陳年有八到十年的特殊酒款外，大部分的Añejo都是在陳年時間滿了後，直接移到無陳年效用的不銹鋼桶中保存等待裝瓶。
Reposado與 Añejo等級的Tequila並沒有規定非得是100%龍舌蘭為原料不可，如果產品的標籤上沒有特別加上說明，那麼這就是一瓶陳年的Mixto混合酒，例如瀟灑龍舌蘭(Tequila Sauza)的Sauza Conmemorativo，就是一瓶少見的陳年Mixto酒。
除了以上四種官方認可的等級分法外，酒廠也可能以這些基本類別的名稱做變化，或甚至自創等級命名來促銷產品，例如gran reposado、tres añejos或blanco suave等等。
Reserva de casa也是一種偶爾會見到的產品稱呼，通常是指該酒廠最自豪的頂級招牌酒，但請切記，這些不同的命名全是各酒廠在行銷上的技巧，只有上述四種才具有官方的約束力量。
總結：現在都知道龍舌蘭酒的起源生產地在哪了吧，龍舌蘭酒就只是用龍舌蘭釀出酒的總稱，並不是只是一種酒的名稱!
