編者按：西方人除了喜歡去咖啡館喝咖啡外， 還喜歡自己在家動手煮咖啡。 因為咖啡代表的不僅僅是一種飲品， 而是一種文化， 一種對生活的態度。 下面一起來看下Espresso咖啡的幾種身份吧!
Espresso是義大利語， 有“立即為你煮”的意思， 那種因咖啡而起的衝動， 溢於言表。
在那些“玩”咖啡的人眼中， Espresso早已不是簡單的“濃縮咖啡”了， 它是一種綜合咖啡， 是一種烘焙方法， 是一種咖啡煮法， 是一種料理， 也是一種生活……
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身份一：綜合咖啡
Espresso是一種綜合咖啡的藝術， 可讓人窮其一生研究它的配方。 一般而言，
至於配方如何， 就如編寫音樂協奏曲， 只有靠老師傅的長期經驗與自我實驗， 難怪， 咖啡師傅在義大利享有崇高的地位。
身份二：烘焙方法
Espresso是一種烘焙方法， 在店裡可以買到的“Espresso”， 一定是重烘焙的咖啡豆， 適合煮成濃縮咖啡。 Espresso經常採用較深的烘焙， 將脂質趕到細胞孔的出口， 這時烘焙溫度已超過200℃， 差幾秒鐘就可能毀掉整鍋豆子。
不能不說， Espresso烘焙度的掌握是一門藝術。
身份三：烹煮方法
Espresso是一種利用科技來烹煮咖啡的方法， 它必須符合以下條件：咖啡粉的分量在5公克～8公克之間， 水溫在85℃～95℃之間， 水壓在7～9個大氣壓， 過濾時間則不能低於25秒，
身份四：料理創意
由於Espresso的味道濃厚， 加入牛奶或其他飲料也不會被稀釋， 所以可做成各種花式咖啡， 儼然已成為一種有創意的料理。
例如， 加牛奶、肉桂粉可製成卡布其諾;加牛奶和巧克力醬， 可製成咖啡摩卡;若只加入奶泡， 則成了一杯瑪琪雅朵;加鮮奶油， 又成了香甜的康寶藍。
身份五：一種生活
在義大利， Espresso是當地人每日生活必備。 早晨， 先在家中喝一杯拿鐵(由牛奶與Espresso製成);之後， 到店裡要一杯Espresso， 在吧台前面幾小口將它喝掉。
而等待的時間， 則可以與人攀談， 連咖啡師傅也在這個時候加入進來， 使咖啡館成了一個小小的聯誼天地。
咖啡豆榜外英雄
夏威夷可納咖啡
到夏威夷觀光， 除了美麗的海灘， 可別忘了夏威夷咖啡豆——可納(Kona)。 口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味， 非常特殊。 它生產在夏威夷西南海岸的Kona， 是夏威夷最傳統且出名的咖啡。
不過由於這裡的產量不高， 成本卻出奇的昂貴， 再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強， 所以它的單價不但越來越高， 並且也不容易買到。
葉門咖啡
葉門的摩卡咖啡曾經風靡一時， 在世界各地刮起一陣摩卡旋風， 它略帶酒味， 辛辣刺激， 與眾不同， 不可不嘗。
摩卡咖啡顆粒小， 酸度高， 和著奇異而不可名狀的辛辣味道， 品嘗中還能辨別出一點巧克力味。 摩卡是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
安哥拉咖啡
這是全世界第四大咖啡工業國，
衣索匹亞咖啡
阿拉比卡咖啡的故鄉， 生長在高緯度的地方， 需要很多人工悉心的照顧。 這裡有著名的衣索匹亞摩卡， 它有著與葡萄酒相似的酸味， 香濃， 且產量頗豐。
可惜的是， 有些農民還不懂得摘果的好處， 任其掉落後再從地上拾起， 不過近年來由於市場不斷的擴大， 咖啡業者致力改良採收與處理的方法， 希望能將產量提高。
秘魯咖啡
後起之秀的秘魯咖啡正逐漸打開其知名度， 進軍世界。 它多種植在高海拔的地區， 有規劃的種植使得產量大大提升， 口感香醇， 酸度恰如其分， 有越來越多的人喜歡上它。
總結：Espresso不是簡單的濃縮咖啡。 在義大利有非常多的人， 早晨到店裡點一杯Espresso， 這是一種熱愛生活的態度。
