中醫補血中之聖藥--當歸

當歸， 為傘形科植物當歸的乾燥根。 該品最早見於《神農草經》， 列中品。 自南北朝以來， 歷代醫家把其視為補血活血之佳品， 素有“血家百病此方通”之說。

當歸， 為傘形科植物當歸的乾燥根。 該品最早見於《神農草經》， 列中品。 自南北朝以來， 歷代醫家把其視為補血活血之佳品， 素有“血家百病此方通”之說。 《本草正》一書對其評價尤高， 指出：“當歸， 其味甘而重， 故專能補血， 其氣輕而辛， 故又能行血， 補中有動， 行中有補， 誠血中之氣藥， 補血中之聖藥也。 ”現代研究， 當歸味甘、辛， 性溫。 入心、肝、脾三經。 具有補血活血， 調經止痛，

潤燥滑腸之功效。 用於月經不調， 痛經， 閉經， 產後瘀滯腹痛， 貧血， 血虛頭痛， 眩暈等病症。 下面， 介紹幾種當歸的食療方劑。

當歸生薑羊肉湯

用當歸90克， 生薑90克， 羊肉1000克， 桂皮5克， 八角5瓣， 食鹽適量。 先將當歸、桂皮、八角、生薑洗淨(拍碎)， 用紗布包紮好;羊肉洗淨， 切成小塊， 入沸開水鍋裡焯去血水， 共入砂鍋， 文火燜煮至羊肉爛熟， 去除藥包， 食鹽調味， 吃羊肉喝湯。 治月經不調、痛經、經血少、子宮發育不良、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、血虛頭暈、面色蒼白、血枯經閉等婦科疾病。

當歸黃芪羊肉羹

當歸、黃芪、黨參各25克， 羊肉500克， 生薑25克(切片)， 食鹽適量。 先將當歸、黃芪、黨參洗乾淨， 用紗布包紮好;羊肉洗乾淨， 切成小塊， 入沸水鍋裡焯去血水， 與3味中藥同置一個砂鍋裡，

加水適量， 煨至羊肉將爛時， 放入生薑和食鹽， 再煨至羊肉爛熟， 去除藥包， 吃肉喝湯。 具有補氣養血， 強身健體的功效。 適用於病後、產後氣血虛弱， 營養不良， 貧血等症。

當歸燉母雞

當歸30克， 母雞1只(1000克為佳)， 薑、蔥、胡椒粉、食鹽各適量。 先將當歸、薑、蔥用紗布包紮好， 母雞宰殺後去毛及內臟， 洗乾淨， 入沸水鍋中焯去血水， 共入砂鍋， 加適量水， 用旺火燒開， 再改用小火慢燉3小時出鍋， 去除藥包， 加入胡椒粉和食鹽調味， 吃雞肉喝湯液。 具有補血調經， 保肝潤腸的功效。 適用於頭昏眼花、耳鳴、心悸、盜汗、手腳無力等虛症者食用。 健康人經常食用， 可益壽延年， 防止貧血等諸症。

當歸天麻燉母雞

當歸3克， 天麻3克， 黃芪6克， 母雞1只(1000克為宜)，

食鹽適量。 先將當歸、天麻片、黃芪洗乾淨， 母雞宰殺去毛及內臟、洗乾淨， 入沸水鍋裡焯去血水， 將當歸、天麻片、黃芪塞入雞腹， 置於一個大碗中， 雞胸朝上， 加適量清水， 隔水蒸至雞肉爛熟， 吃雞肉、天麻， 喝湯。 對氣血虛弱、頭暈眼花者有較好的療效。

當歸黨參燉豬腰

當歸10克， 黨參20克， 山藥20克， 豬腰500克， 生薑5片， 食鹽適量。 先將當歸、黨參、山藥、生薑洗淨， 豬腰破開， 剔去筋膜、臊腺， 洗乾淨， 切成薄片;將當歸、黨參、山藥、生薑置砂鍋裡， 加水適量， 燉至山藥熟透， 加入豬腰片再燉20分鐘， 揀去當歸， 加入食鹽調味， 吃豬腰、黨參、山藥， 喝湯。 具有補血、益氣、補腎的功效。 適用於氣血不足、心悸氣短、腰背酸痛、失眠自汗等患者食用。 健康人經常食用， 更能增添精力，

防病強身。

當歸黃花菜燉瘦豬肉

當歸10克， 黃花菜15克， 瘦豬肉100克， 食鹽適量。 先將當歸、黃花菜洗乾淨， 瘦豬肉洗乾淨切成小塊， 同置砂鍋， 慢火燉煮1個小時， 除去當歸， 吃黃花菜、瘦豬肉， 喝湯。 對身體虛弱， 血虛經閉， 病後體弱， 奶汁不足者有調補作用。