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用鐵鍋炒菜可以説明補充鐵元素， 但是很多家庭煮婦都知道， 鐵鍋容易生銹， 而且這鐵銹容易對人體的健康造成危害。 那麼， 鐵鍋生銹怎麼辦?
鐵鍋生銹怎麼辦?
第一步 磨: 先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣， 將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。 磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。
第二步 煮: 用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除鏽)， 再把此淘米水澆煮， 可起到填充鐵鍋毛細孔的作用， 如願意可再進行一次打磨， 可更好地去除鐵銹。
第三步 煉: 向鍋內倒入少許食用油， 將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁， 目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔， 起填充和防銹作用。 取出廢油棄之， 將鍋擦淨， 至此新鍋使用前的準備即告完成,如通按如下方法正確使用,一般不再容易生銹。
一般來說， 還沒在吃透油的鐵鍋長時間不用很容易生銹， 只要經常使用， 鐵鍋就會不生銹， 新鍋或一段時間不使用， 用過洗淨後抹幹後再用油塗抹， 鍋中留有水分就會生銹。 如果鐵鍋還是已經生銹了， 食醋妙用就可以解決這個問題了。 將20克醋， 倒入燒熱的鐵鍋， 邊燒邊用硬刷子刷洗， 將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。
去除鐵銹的方法
香煙錫紙除鏽。 家中的銅器生出了綠綠的銅銹，
用白醋除鏽。 先用白醋燒一下， 把鏽洗掉， 用清水洗乾淨， 在火上燒幹。 用肥豬肉， 熱鍋放進去， 不要放油。 等豬肉的沒一點一點地熬出來。 繼續燒， 用油把鍋的內壁塗滿。 等豬肉看起來沒什麼油了。 再加熱一下， 關火讓它自己冷卻， 放一整夜， 以後就不怎麼生銹了。
用鐵鍋煲湯容易使鐵鍋更易生銹
鐵鍋不適合拿來煲湯， 因為長時間處於有水和高溫的狀態下， 鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。 所以當鐵鍋表面有些微鏽跡的話也不要用大量的洗滌劑清洗， 清洗之後要及時將鐵鍋擦乾。 因為鐵鍋容易生銹的屬性， 所以不宜盛放食物過夜。
如何預防鐵鍋生銹
1、茶葉渣防銹。 鐵鍋受潮很容易出現鏽斑， 很難去除。 你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋， 便能防止鐵鍋生銹。
2、淘米水防銹。 如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗乾淨後， 浸入濃度較高的淘米水中， 就能防止它們較快地生出鏽斑， 因為淘米水會為其增添一層保護膜。
3、此外， 每次清洗可以不用太徹底， 在鍋面留點油。 可以先將鐵鍋燒熱， 然後倒入一點油， 用鏟子均勻平抹， 然後關火， 隔天用的時候用清水沖一下即可。
