眼下正是橘子上市的時節。 橘子因其外皮金黃鮮豔美觀， 果肉酸甜可口， 受到人們的普遍喜愛。 而人們吃完橘子後， 大多把皮扔掉了， 實在可惜。 研究表明， 橘皮所含的營養豐富， 尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發油， 揮發油中主要含檸檬烯等物質。 橘皮中含有的維生素C遠高於果肉， 維生素C即抗壞血酸， 在體內起著抗氧化的作用， 能降低膽固醇， 預防血管破裂或滲血；將維生素C、維生素P配合， 可以增強對壞血病的治療效果；經常飲用橘皮茶， 對患有動脈硬化或維生素C缺乏症者有益。 另外， 橘皮還有理氣化痰、燥濕的功效，
橘皮粥：在熬大米粥時， 在粥燒滾前， 放入幾小塊乾淨的橘子皮， 等粥煮熟後， 不僅芳香可口而且開胃， 對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人， 能夠起到飲食治療的作用。
橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時， 放幾塊橘子皮， 不僅湯味鮮美， 而且有一股淡淡的橘子味， 會使人吃起來沒有油膩的感覺。
橘皮茶：把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊， 可以單獨用開水沖泡， 也可以和茶葉一起泡飲， 不僅味道清香， 而且有開胃、通氣、提神的功效。
橘皮酒：把洗淨曬乾的橘子皮（適量）浸泡在白酒中， 大約20天之後就可以飲用。
橘皮菜：吃過橘子後， 把新鮮的橘皮收集起來， 清洗乾淨， 在清水中泡1天， 然後切成細絲， 再用白糖醃20天， 就成了非常可口的下酒菜。 不僅吃起來甜香爽口， 而且還有解酒的作用。
橘皮醬：將橘皮洗淨切碎， 按1:1的比例加入白糖， 放入鍋內煮爛， 再用筷子攪拌成糊狀， 如有條件再加入少量果膠或瓊脂， 冷卻後即為橘皮醬。 可以佐食麵包、饅頭等。
