【導讀】鑒別蘑菇的技巧， 蘑菇怎麼鑒別， 如何鑒別蘑菇， 烹飪時有哪些技巧呢， 其中又有哪些細節要注意的？一起來看看鑒別蘑菇的技巧。
鑒別蘑菇的技巧
聞氣味
有毒蘑菇往往有辛辣、惡臭及苦味；可食蘑菇則有蘑菇固有的香味， 無異味。
查蟲蛀
將蟲子人為地放在蘑菇上， 凡有蟲蛀的蘑菇一般無毒；無蟲蛀的蘑菇則可能有毒。
變色試驗
有毒蘑菇煮熟後遇銀器往往變黑色， 遇蔥蒜變藍色或褐色， 則可能有毒。
牛奶試驗
將少量新鮮牛奶灑在蘑菇表面， 如果牛奶在其表面上發生結塊現象， 則可能有毒。
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