蛋其實是一種十分奇妙的食材， 烹飪簡單， 味道獨特卻又極具包容性， 甚至可以演化發展成鹹甜酸辣百千萬種不同口味不同面貌。
不過我們今天來單獨先聊聊千萬種做法中的煎蛋， 煎蛋味好、顏美、操作簡單， 是早餐的好朋友， 而且無論是單面蛋還是雙面蛋、是純白蛋清還是金黃焦邊、是半熟還是全熟都是美味美型不可抵擋的存在。
但是， 有些人的煎蛋偏偏是：黑暗的煎蛋可是完全不能加分的， 來看看正確的煎蛋的打開方式吧， 附上簡單的做法， 0烹飪基礎也能有完美的品相。
NO.1太陽蛋
1、先把雞蛋打到一個小碗裡， 灶台開小火。
2、倒一個手指肚那麼多的油， 把手放在鍋上空， 感覺溫暖不燙手的時候倒進雞蛋。
3、雞蛋倒進鍋裡直到出鍋都不要再移動啦， 不然蛋白流動會攤的太大。 等到蛋白表面已經凝固變得光滑再盛出。
NO.2雙黃荷包蛋
1、將兩個雞蛋一齊打進鍋裡。
2、熱鍋小火慢煎。
3、鍋蓋保持乾燥不要有水落在煎蛋上， 蓋上蓋子就能悶出這種效果~
NO.3脆邊煎蛋
開大火煎至雞蛋底部焦黃後改小火， 蓋上蓋子燜2分鐘， 然後揭開蓋子大火10秒， 關火灑黑胡椒， 少許鹽即可。
NO.4流黃煎蛋
（完美流黃煎蛋一定是戳破蛋黃後蛋黃會流出來、流出來、流出來）
1、鍋燒熱， 倒入適量的油， 放入一點點鹽。 熱鍋冷油和食鹽能防止爆鍋。
2、用碗將雞蛋慢慢滑入鍋內， 轉小火。
3、雞蛋煎至蛋白基本凝固。 沿著雞蛋邊緣倒入一點點熱水， 蓋上鍋蓋， 用水蒸氣將蛋白燜至全熟， 蛋黃半熟即可。
NO.5脆嫩蛋
1、油溫不能太高；蛋打下去成型馬上用鍋鏟小心輕鏟蛋白邊， 待蛋白變黃就一鏟到蛋底；（速度要快， 不要鏟破）
2、迅速反面， 微微一煎， 不黃即盛出。
NO.6慢熱煎蛋
碎片時間最適合的簡單方式。 早上熱了鍋紙巾上蘸點油擦鍋， 打個雞蛋， 最小火。 再做點別的事情， 讓熱量慢慢加熱雞蛋。 蛋白和蛋黃都剛剛好熟。
NO.7單面熟煎蛋
1、 先熱鍋再熱油， 趁油熱新鮮雞蛋下鍋。
2、 底部焦黃後關小火， 加蓋悶兩分鐘， 揭蓋大夥10秒
3、 關火撒多多的黑胡椒和一點鹽就能開吃。
NO.8微波爐煎蛋
盤底一滴油， 打上一個蛋，
NO.9無油溏心蛋
1、 打一個蛋放在小煎鍋裡， 千萬不要大火， 以免糊掉會糊。
2、 蛋白沒有凝固的時候千萬別戳破它， 那樣容易粘鍋， 而且不好翻轉。
3、翻一面繼續， 可以不定時戳一戳蛋黃的位置， 感受蛋黃的軟硬程度， 看個人喜歡的熟成度出盤。
NO.10快手烤箱煎蛋
1、把錫紙的四邊折起捏牢， 裡面抹一層食用油， 打一個雞蛋進去， 還可加一些黑胡椒或鹽。
2、放烤盤， 烤箱200度上下火烤5分鐘， 取出後把錫紙展開， 煎蛋朝下， 小心的撕下錫紙就可以吃了。
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