雞蛋吃太多會出現“蛋白質中毒綜合征”
很多體虛、大病初愈的患者及產婦都會大量吃雞蛋,以滋補身體,增強體質。 然而,這樣做出來的效果往往並不明顯,甚至有些會出現副作用!那些吃了很多雞蛋後,感覺腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力,嚴重者還可導致昏迷的情況,在現代醫學中,被稱之為“蛋白質中毒綜合征”。
多吃雞蛋,體內蛋白質含量過高,在腸道中造成異常分解,產生大量的氨,一旦氨溶於血液之中,則對人體有害。 有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗,產生羥、酚、吲哚等,因而會出現“蛋白質中毒綜合征”。
雞蛋吃太多小心引發心血管疾病
雞蛋中含有大量膽固醇,吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過高,引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。 此外,吃太多雞蛋也會容易造成營養過剩、導致肥胖。
每天吃多少雞蛋合適?
從營養學的觀點看,為了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不致營養過剩,在一般情況下,老年人每天吃1～2個比較好。 對於青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動,消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋;少年和兒童,由於長身體,代謝快,每天也可吃2～3個。 孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人,由於需要多增加優良蛋白質,每天可吃3個雞蛋,但不宜再多。
因此,每天至多吃3個雞蛋!
二、老人吃雞蛋注意事項
很多老人覺得雞蛋膽固醇高而不敢吃雞蛋,其實老人吃雞蛋是有好處的,但是吃雞蛋要注意一些禁忌,不要一天之內次好幾個,一天一個就夠了。
老年人每天吃1~2個雞蛋最佳
雞蛋因其營養豐富而又易得,成為我們餐桌上最常見的菜肴之一。 對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。 在各類食物中、蛋黃的蛋白質營養價值最高,是天然食物中最優良的蛋白質。
不知從何時起,“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會造成膽固醇升高”這些認識成了人們眾所周知的“科學”小常識,其實這是沒有科學根據的。
事實上,近年來科學家們研究還發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 同時,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
凡事都有個度,過猶則不及。 人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1～2個雞蛋,就可以滿足需要。 身體不需要,就不會再吸收,就會轉化為脂肪堆積體內,或當做熱量被浪費掉,對肝臟和腎臟都不利。
三、雞蛋不能與哪些食物同吃
雞蛋是老人們常吃的食物,因為雞蛋柔軟好入口好嚼爛。 其實在日常飲食中,雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃,是幾個最大的誤區。
1、雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。 其實,雞蛋和白糖同煮,(天下養生網)會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。 這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
2、雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裡煮是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平,有很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分損失,降低二者的營養價值。
3、雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。 雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道,引起腹瀉。
