魷魚的營養價值
營養資訊:營養素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(克)60.00
現代醫學通過研究發現， 魷魚中雖然膽固醇含量較高， 但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸， 而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。 只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。 而魷魚中牛磺酸含量較高， 其比值為2.2。 因此， 食用魷魚時， 膽固醇只是正常地被人體所利用， 而不會在血液中積蓄。
特別提示
魷魚須煮熟透後再食， 皆因鮮魷魚中有一種多肽成分， 若未煮透就食用，
魷魚絲不能和什麼一起吃
1魷魚屬於高蛋白海鮮類食品， 中醫上應屬於陰陽雙補的食品， 忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。 維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷， 也就是砒霜。
3魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃， 易造成大分子蛋白質過敏
4對於過敏體質的人來說， 吃魷魚最好不喝酒， 酒精易增強過敏反應。
哪些疾病的患者不適宜食用魷魚絲
動脈硬化， 高脂血症
哪些體質的人不適宜食用魷魚絲
氣虛體質， 氣鬱體質， 濕熱體質， 陽虛體質， 陰虛體質
食用禁忌
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
